Jag har verkligen inte haft tur med tågen denna vecka. Det känns som att jag åkt tåg mer än vad jag jobbat. Jag förstår helt ärligt inte vad Skånetrafiken sysslar med. Fine att de kanske inte kan göra något åt alla elfel, förseningar och vad som nu händer. Men kommunikationen är ju pinsamt dålig.
Nåväl. Äntligen hemma. Hade soppa i kylen som jag bara kunde värma som tur var. Tänkte dela receptet med er! Det är en god go-to soppa som funkar i alla lägen.
Ingredienser:
Kokosmjölk
Lök
Vitlök
Hetta (t.ex. färsk chili eller sambal oelek)
Röd currypaste
Grönsaksbuljong
Grönsaker
Böngroddar
Do like this: Börja med att steka lök, vitlök och chili. Tillsätt sedan generöst med currypaste och sambal oelek. Häll i kokosmjölk och späd eventuellt ut med vatten till önskad sopp-konsistens. Lägg i buljong och önskade grönsaker. Gå igenom kryddlådan och tillsätt sånt som du tänker är rimligt. Har du lime och koriander hemma så släng i lite av det med.
Önskade grönsaker kan exempelvis vara broccoli, paprika, olika typer av rotfrukter eller kanske sockerärtor. Det braiga är att i princip alla grönsaker funkar. Håll koll på de olika grönsakernas koktid bara, man vill ju att de har spänst kvar.
Ät!
Oj oj vänta. Just det! Jag glömde nästan. Tricket är att ha på en näve böngroddar när man ska äta. Det höjer soppan och tillsätter krisp. Så på med en hög böngroddar vid servering.
Jag har aldrig varit känslig för laktos och därför har jag aldrig köpt laktosfria produkter. Jag vet inte ens om jag någonsin druckit laktosfri mjölk? Inte medvetet åtminstone. I ärlighetens namn har jag trott att laktosfria produkter smakar annorlunda. Den myten kunde jag verkligen slå hål på när jag fick Skånemejeriers nya laktosfria serie hemskickad. Det smakade precis likadant! Dessutom har laktosfria produkter längre hållbarhet vilket är big win för mig som inte konsumerar stora mängder mejeriprodukter varje vecka.
Här är en del av den laktosfria serien. Men det finns hur många produkter som helst! -> Kika in hela sortimentet HÄR.
Jag tycker att det är extra kul med detta samarbete eftersom att jag, såklart, i egenskap av att vara skåning, alltid väljer just Skånemejerier när jag ska köpa mejeriprodukter. Jag minns en gång för några år sedan när en matvaruaffär jag brukade handla i slutade ta in Skånemejerier och folk blev så upprörda att de slutade handla där (inklusive jag själv) och affären sedan var tvungen att börja sälja det igen. Haha : ))
Men jaha. Vad skulle jag göra med alla produkter då? Jag blev genast nyfiken på den här. Laktosfri filmjölk med citronsmak. Jag har aldrig riktigt gillat vanlig fil, men blev nyfiken och smakade. Denna var ju supergod! Så den bestämde jag mig för att göra något kul med. Btw måste det vara första gången jag (eller någon överhuvudtaget???) tar en selfie med ett filmjölkspaket.
Tillsammans med laktosfri grädde fixade jag ihop en citronmousse med vit choklad och pistagenötter. Det blev så himla lyckat!
Ingredienser:
3 dl laktosfri vispgrädde
3 dl laktosfri citronfil
200 gram laktosfri vit choklad
2 citroner (jag använde 1 stor)
Rostade & saltade pistagenötter
Cirka 10 digestivekex
2 gelatinblad
Börja med att krossa digestivekex och lägg i botten av serveringsskålarna.
Gör sedan såhär: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka fem minuter. Vispa grädden. Riv skalet från citronerna. Smält chokladen och låt svalna något. Krama ur och blanda i gelatinbladen och rör runt till bladen har smält och smeten är slät. Häll i filmjölk, citronzest (spara lite till garnering) och saften från citronerna. Rör sedan ner grädden försiktigt och häll smeten i serveringsskålarna.
Låt stå kallt till moussen har stelnat. Garnera med hackade pistagenötter och citronzest.
Och ät! Det blev så gott tycker jag! Citronfilen gav precis rätt syrlighet. Dessutom är jag så sjukt nöjd med att jag för första gången i mitt liv lyckats freestyla något i kategori dessert som faktiskt blev lyckat. Heja mig!
Förresten! Nästa vecka ska jag träffa Skånemejeriers dietist Emilia för att prata om allt som rör laktos och laktosfritt. Det ska bli spännande! Ni får gärna hjälpa mig att ställa frågor. Vad undrar ni om laktos och laktosfritt? Vad är laktos? Varför är vissa känsliga för det? Hur kan en produkt vara laktosfri? Inga frågor är för dumma. Låt oss bli laktos-experter!
I söndags kliade jag mig i huvudet och tänkte vad för mat som är snäll för magen kan jag laga? Kanske…potatis? Fisk? Sen slog det mig. Fiskgratäng! Det kan ju inte vara så svårt, tänkte jag. Och det var det inte.
Du behöver:
Fiskfilé, t.ex. torsk eller kolja
Potatis
Créme fraiche
Dill
Citron
Räkor
Fiskbuljong
Sockerärtor
Smör
Mjölk
Gör såhär:
1) Koka potatisen tills den blir mjuk (skär i småbitar så går det fortare). Mosa med kross, tillsätt en klick smör och en skvätt mjölk. Gör potatismos helt enkelt!
2) Värm créme fraiche i en kastrull, tillsätt buljong, dill och pressad citron. Smaka av med salt och peppar. Späd ut med vatten om såsen blir för tjock.
3) Lägg tinad fiskfilé och räkor i mitten av en form. Salta och peppra ordentligt.
4) Skeda eller spritsa potatismosen runt fisken och täck sedan fisken med sås. Gratinera i ugnen i ungefär 15-20 minuter.
Servera med exempelvis citronklyftor, hackade sockerärtor samt extra dill, sås och räkor.
Ät! Ser det inte ut som barnmat har du inte lyckats : ))
När jag började dra ner på köttet ersatte jag ofta med veg-alternativ till kött som oumph, quorn, tzay och så vidare. Men efter ett tag blev jag trött på det. Det är bra att ha snabblösningar i frysen, men många av dessa färdigprodukter smakar ju inte helt 100.
Igår hittade jag ett annat bra alternativ! Jag var sugen på tacos, men hade ingenting hemma förutom tortillas och grönsaker. Men så hittade jag en burk kidneybönor och krossade tomater i skafferiet och tänkte att det måste man ju kunna göra något med. Sagt och gjort!
Gör såhär (4 portioner):
Stek en hackad lök och två pressade vitlöksklyftor i olja. Tillsätt två förpackningar avrunna bönor (jag hade kidneybönor) och krydda generöst med vad du tycker om. T.ex. tacokrydda, paprikapulver, chili, spiskummin, cayennepeppar och salt & peppar. Häll i en burk krossade tomater och smaka slutligen av med lite honung eller en nypa socker.
Ät röran till önskade tillbehör. Förutom att konsistensen är lite annorlunda saknar man inte köttfärsen tycker jag. Prova!
Idag är det löning! Woho! Trots att jag inte ens har betalt några pengar ännu har jag aldrig känt mig så fattig som jag gjorde efter att jag skrev på kontraktet på lägenheten. Haha. Så det satt fint med lön idag.
Dags att handla mat då:
Storhandlade från datorn och beställde bland annat allt jag behövde till en maträtt som jag lagade idag. Mer om den snart.
Mat.se levererar samma dag om man beställer innan klockan 13.00 och man kan följa var leveransen är genom sin telefon, vilket var väldigt smidigt för mig idag då jag hade tusen små ärenden att fixa.
Som vanligt har jag en rabattkod till er. EGOINAS200 ger 200 kronor i rabatt om ni handlar för 500 kronor! Om ni inte har testat än så måste ni det, jag lovar att ni inte kommer bli besvikna! Obs! Gäller endast nya kunder. Tryck här för att komma till mat.se!
När maten hade plingat på dörren satte jag igång med maträtten jag skulle laga. Jag hittade ett spännande recept i Facebook-gruppen Vad lagar du för veganmat idag. Gå med i den! Så bra grupp. Det var en tjej som lade upp recept på sin veganska gulasch som såg dödligt god ut och med facit i hand kan jag säga att det var den också. Vem behöver kött när vi har så mycket fantastiska grönsaker och kryddor i vår värld <3 HÄR hittar ni hela receptet mer utförligt med ingredienser, video och allt.
Låt oss laga!
Först börjar man med att tärna två aubergine. Ringla olivolja över, salt & peppra och sätt in i ugnen på 225 grader. Vänd efter 10 minuter och låt stå inne 10 minuter till. Ta sedan ut och ställ åt sidan.
Hacka lök och stek i olja i en stekgryta tills den blivit genomskinlig och fått lite färg. Pressa i vitlöksklyftorna och stek lite till. Tillsätt alla kryddor förutom kummin och fräs en stund. Blanda i tomatpurén och stek en stund till. Resultaten blir denna smakbomb som ni ser på bilden. Oh my vad gott.
Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, lagerblad och två buljongtärningar. Rör om, koka upp och sänk till medelvärme. Blanda i potatis och morot. Täck med lock och låt grytan puttra i 20 minuter.
Blanda slutligen i paprika, aubergine och kummin och låt grytan puttra i 30 minuter under lock.
Sedan är det dags att äta!
Hjälp vad gott! Och nyttigt. Och billigt. Bästa januari-måltiden någonsin!
Förstår ni hur tacksamt det var att kunna beställa mat från soffan nu när jag är sjuk? Jag hade inte lust att gå till affären, stå i kö och bära tungt. Efter några klick kom allt levererat till dörren istället!
Jag valde leverans samma dag eftersom jag blev dödligt sugen på Nutella nu när jag har fått tillbaka mitt smaksinne. Hehe. Jag gjorde beställningen igår innan jag åkte till frisören och lagom till jag var hemma igen kom leveransen.
Tadaa! Jag beställde lite annat än mat som behövdes också som städgrejer, tamponger och toalettpapper. Lika bra, så tråkigt att behöva bära hem ju.
Om du också vill sköta storhandlingen från datorn och få allt levererat hem från mat.se har jag en rabattkod i vanlig ordning! Om ni anger rabattkoden EGOINAS200 får ni 200 kronor i rabatt om ni handlar för 500 kronor! Rabattkoden gäller även på kampanjer. Det är verkligen en superrabatt, så om inte annat borde ni testa tjänsten en gång i alla fall ; )) Obs! Gäller endast nya kunder.
I alla fall. Idag mår jag mycket bättre. Jag är fortfarande lite förkyld, men på en okej nivå. Jag orkar göra saker igen och ligger inte bara och tycker synd om mig själv. Jag har poddat med Moa, fixat med bokföringen och nu precis lagade jag den här goda:
Lasagne med Ricotta, spenat och persilja. Lägg aaaav så gott. Inspirationen hittade jag på Tasty på Instagram. Ni hittar deras recept HÄR.
I korta drag gjorde jag såhär:
1) Blanda Ricotta, riven parmesan, grovhackad bladspenat och hackad persilja (jag tillsatte liten vatten också då fyllningen blev ganska torr).
2) Gör en tomatsås efter eget tycke. Jag köpte dock en färdig tomat-pastasås med smak av vitlök och örter pga sjuk och orkar inte med världsdåd.
3) Varva färska lasagneplattor med Ricottafyllningen och tomatsåsen. Toppa lasagnen med riven ost. In i ugnen tills den bubblar och är klar.
Jag serverade med en enkel tomatsallad, (salladskrydda + rödvinsvinäger), persilja och rostade solrosfrön.
Mycket gott! Men tyvärr blev den lite torr, så nästa gång ska jag öka mängden tomatsås. Trodde jag tog tillräckligt, men ledordet när man gör lasagne är att en ej kan hava för mycket fyllning. Helt rimligt ledord i min värld.
Här kommer topp 5 bästa maträtterna jag lagade 2017. Obs på att rubriken ljuger lite. Ett av recepten innehåller lax och några innehåller ost eller mejeriprodukter. Men annars är allt veggo!
Halloumiwraps med snabbsalsa. Bästa lunchen någonsin. Det går snabbt och är en smakbomb. Skulle kunna äta detta varje dag. (Och gör det nästan också).
