Jag hade ju en tävling där ni kunde vinna presentkort från mat.se (grattis Malin!) nyligen. En av uppgifterna i tävlingen var att länka ett recept ni ville laga. Det som är så bra med det är att nu har jag liksom en liten bank med bra recept. Ni har gjort grovarbetet genom att plocka fram guldkornen. Tack så mycket!
Häromdagen valde jag detta recept: Ugnsbakad fisk på ljummen tomatsallad med kapris och oliver.
Ingredienser:
800 gram fiskfilé (jag valde Kolja)
400 gram tomater
2 dl oliver
1 citron
1 rödlök
5 ansjovis/sardellfiléer
Bladpersilja
Matbröd
80 gram kapris
1 klyfta vitlök
5 matskedar olivolja
1 tesked strösocker
Gör såhär:
1) Skär upp tomaterna och lägg tillsammans med oliverna i en ugnsfast form.
2) Salta och peppra fiskfiléerna och lägg ovanpå.
3) Riv skalet av citronen, pressa citronsaften och blanda med olja (jag tog lite mer än vad receptet sa pga ville ha mycket dressing såklart) socker, finhackad vitlök, finhackad rödlök och mosa ner 5 sardeller.
4) Häll blandningen på fisken och tomaterna och skicka sedan in allting i ugnen på 125 grader i 15 minuter.
5) Strö över kapris och hackad bladpersilja och servera med ett gott bröd. Vi valde ett med soltorkade tomater i, sååå gott!
Ät salladen och doppa brödet i den goda såsen! Vi tyckte mycket om rätten. Det är många smaker och den känns fräsch och väldigt medelhavs. Jag visualiserade mig denna rätt vid havet i ett varmt land med ett glas vin till när jag åt. Men den funkade helt okej vid ett köksbord i Sverige också.
Om ni anger EGOINAS som rabattkod får ni 170 kronor i rabatt om ni handlar för 500 kronor (gäller endast nya kunder). Gå in HÄR för att komma till mat.se. Passa på att göra er veckohandling. Denna vecka är det till exempel väldigt bra pris på avokado! ; ))
I lördags bjöd vi på mangomojitos som blev så goda! Det är precis som det låter, mojitos med smak av mango. Det här behöver du:
Mangojuice
Ljus rom (eller skippa om drinken ska vara alkoholfri)
Myntablad
Lime
Socker
Isbitar
Gör såhär:
Mät upp rom i ett glas och häll i en halv tesked socker, pressad lime, limeklyftor och myntablad (snåla inte). Muddla allt med en muddler (eller handtaget på valfritt köksredskap om ni som jag inte hade någon tillgänglig) och fyll sedan upp glaset med is och mangojuice. Garnera med myntablad och en limeskiva. Tips! Spä ut med lite vatten eller soda om du inte vill att drinken ska vara så tjock (mangojuice har en tendens att vara det).
Jag har, sedan jag skurit ner på min köttkonsumtion, tänkt att fisk är ett mycket bättre val när det kommer till miljön. Men en läsare upplyste mig om att så behöver inte det inte alls vara, det är viktigt att välja rätt typ av fisk. Man lär så länge man lever och numera tittar jag efter en MSC-märkning när jag handlar.
MSC jobbar för att främja hållbara fiskemetoder och deras vision är levande hav för denna och framtida generationer. Märkningen ser ut som ovan och finns den på fisken innebär det att företaget är certifierat och uppnår de krav och riktlinjer som finns. Ett bättre och smartare val när man köper fisk alltså!
Med det sagt vill jag dela med mig av den godaste fiskgrytan jag vet! Fiskgryta med kokos och koriander. Rätten är baserad på detta recept, men jag gjorde några ändringar.
Ingredienser
600 gram benfri fiskfilé
1 gul lök
3 morötter
2 palsternackor
1 burk kokosmjölk
Färsk koriander
Grönsaksbuljong
1 lime
1 klyfta vitlök
1 ingefära
2 chili
Gurkmeja
Salt och peppar
Såhär gjorde jag:
Stek hackad lök, pressad vitlök, hackad chili och finhackad/eller riven ingefära i en gryta i någon minut. Skala och hacka rotfrukterna och fräs med dem också i ytterligare någon minut. Riv skalet på en lime och tillsätt det, samt pressa i limen. Häll i en burk kokosmjölk, buljong och önskad mängd vatten (beroende på om det ska vara en soppa eller en gryta) (vi åt den som en soppa) och krydda med gurkmeja. Låt koka till rotfrukterna är mjuka. Jag valde att mixa soppan slarvigt så att den blev tjockare, men ändå hade lite bitar kvar. Skär fisken i bitar och lägg i soppan när det är några minuter kvar och smaka av med salt och peppar. Servera med hackad koriander och önskade tillbehör. Smaklig måltid!
Vi båda tyckte den var magiskt god! Det är lätt den godaste fisksoppan jag ätit. Ni måste prova!
Denna vecka har mat.se kampanj på stora delar av sin MSC-märkta fisk, tryck HÄR för att komma till sortimentet. Glöm inte att om ni anger EGOINAS som rabattkod får ni 150 kronor i rabatt när ni handlar för 500 kronor på mat.se.
Hej, nu ska vi vara nyttiga minsann! Jag hade massor med ingefära över efter en maträtt jag lagade i veckan och visste inte vad jag skulle göra med alla rester. Men så fick jag den briljanta idén att göra citron- och ingefära shots!
Ingredienser:
Ingefära
Chili (hade det hemma, men går bra att skippa)
Citron
Honung
Vatten
Såhär gjorde jag:
Jag rev all ingefära och hackade stumparna, samt chilin. Jag var inte så noga med att ta bort skalet på ingefäran då drycken ändå ska silas sen. Jag lade det i en kastrull med vatten och lät det stå på låg värme i en kvart ungefär. Google lärde mig att det inte ska koka för då försvinner massa nyttigheter, så 60 grader ungefär blir bra. Jag har ingen aning om det var exakt 60 grader för jag stod ju inte med termometer och höll på. Men tänk varmt, men inte för varmt. När drycken var färdigkokad (trots att den inte kokade alls alltså) silade jag bort alla bitar. Sedan hällde jag i några varv flytande honung (välj ekologisk och närproducerad) och pressade i allt citronrelaterat jag hittade i kylskåpet vilket var en lime, en halv citron och en flaska pressad citron. Sedan lät jag drycken svalna, silade igen och hällde över den i en glasflaska som jag nu förvarar i kylen.
Nu ska jag ta en shot varje morgon och göra magen och kroppen glad. Om inte annat lär jag ju chockstarta kroppen. En aning starkt ja. Hehe.
Det är så skönt att vara sig själv igen och exempelvis bry sig om fina saker (hej materiell!) eller ha energi och lust att laga roliga maträtter. Göra sånt som jag tycker är kul. På tal om materiell så är jag så ledsen att jag inte hittat Rituals-kalendern någonstans, den är slut överallt. Till råga på det så skickade F’s syster precis en bild på en som hon fått på sitt jobb. Alltså!!!!!
Jaja, till matlagning då. Ida brukar prata om någon halloumiwraps som hon äter ibland och det låter ju fantastiskt gott, så idag bestämde jag mig för att äta det. Jag vet inte vad det ”ska” vara i den egentligen, så jag hittade på lite och det blev jättebra:
Salladsblad, salsa, smaksatt creme fraiche och stekt halloumi med ringlad olja blandat med honung ovanpå.
Så gott! Ni måste prova! Man saknar inte köttet överhuvudtaget. Tips är att göra ananassalsa istället för vanlig salsa, kan tänka mig att det hade passat jättebra.
Jag har inte lagat mat på flera veckor. Det har varit F som har stått för det, eller så har det blivit hämtmat eller mackor. Har inte orkat något annat. Men idag fick jag feeling! Det blev thaisoppa.
Så tacksam maträtt eftersom man kan ha i typ vad helst. Mina ingredienser idag blev lök, röd curry paste, sambal oelek, chili, vitlök, koriander, lime, kyckling, morot, broccoli, paprika och kokosmjölk, buljong och honung. Jag rev (snurrade?) moroten i grönsakssvarven så att det blev som nudlar. Smart ju!
Det blev väldigt gott i alla fall. Frédéric säger att det bor en thailändare i mig. Gulligt, men hoppas inte för det vore fett weird.
Krossade tomater är världens bästa ingrediens att alltid ha hemma. Man kan alltid laga något med det.
Jag orkade inte handla mat, så idag provade jag något nytt med ingredienserna jag hittade i skafferiet. Det blev en pastasås med krossade tomater och tonfisk. Väldigt enkelt. Jag fräste gul lök med pressad vitlök, sedan lade jag i en sked sambal oelek, lite buljong, lite soja, oregano, chilikrydda och krossade tomater. Jag råkade ha en burk med kapris, så jag friterade dem i en stekpanna och hade ovanpå. Det åt jag med zucchinipasta till. Har helt snöat in på det efter att jag köpte min grönsakssvarv (adlink), det är så enkelt och helt ärligt så har jag absolut inget problem med att byta ut pastan till det. Lika gott enligt mig, om inte godare eftersom man adderar ännu en grönsak.
Såhär ser egentligen ut på bordet. Läppbalsam, en penna och en påse med oliver ligger utspritt. Dessutom har vi vårt salt i en kryddburk som en gång innehållit grillkrydda. Haha. Fancy.
