I fredags styrde vi upp en mycket lyckad variant av taco som jag vill tipsa om! Det blev lax och glasnudlar som vi serverade i salladsblad.
Ingredienser:
Isbergssallad eller annan typ av sallad att använda som ”skal”.
1 mango
1 avokado
1 kruka koriander
1 lime
1 dl jordnötter
Glasnudlar
Lax
Tomater
Sesamolja
Laxfilé
1 klyfta vitlök
Chili flakes
Soja
Grönsaksbuljong
Såhär gör du:
Rätten består av tre komponenter kan man säga: lax och glasnudlar, sallad och sås. Salladsbladen ska fyllas med alla tre kategorierna och sen är det klart!
1) Börja med att lägga ut små ”salladsskålar” på ett fat. Vi valde isbergssallad, men frågan är om det inte vore lättare med mindre salladsblad.
2) Gör salladen genom att hacka upp och blanda: tomater, mango, avokado och koriander.
3) Gör såsen genom att blanda: soja, sesamolja, pressad vitlök, pressad lime och chili flakes.
4) Skär laxfilén i tärningar. Koka upp vatten med grönsaksbuljong, lägg i glasnudlarna och laxen och dra bort kastrullen från plattan.
5) Fördela alla ingredienser i salladsbladen. Grovhacka jordnötter och sprinkla över. Ät!
Väldigt fräscht och crunchy på grund av salladsbladen. Mycket gott! Det enda minuset är att det var en aning kladdigt att äta. Men äh. Sen när är taco inte det.
Som ni vet samarbetar jag med mat.se och med rabattkoden EGOINAS får ni 170 kronor i rabatt om ni handlar för 700 kronor (gäller endast nya kunder). Passa på att göra er veckohandling och slipp dessutom stå i kö och släpa hem allting ; )) Gå in HÄR för att komma till mat.se.
Jag har blivit fullkomligt överöst med bilder på smoothie bowls, acai bowls, poké bowls och allt vad det heter i sociala medier den senaste tiden. Tydligen är det trendigaste man kan äta just nu: något i en skål. Jag ska aldrig bli en av dom!!!
….
Har jag aldrig sagt.
Självklart måste jag testa. Det ser ju hur festligt ut som helst!
Idag var dagen. Jag gjorde granola genom att hacka nötter och rosta med honung och lite vatten. Sedan tog det jag hade hemma och gjorde en smoothie. Det blev en halv banan, frusna hallon, frusna blåbär och yoghurtkvarg.
Min smoothie toppade jag sedan med granolan, kiwi och kokos.
Betyget då? Skoja vad gott! Det är ju som att äta dessert till frukost! Jag har försökt bli en smoothiemänniska i evigheter utan resultat, jag gillar helt enkelt inte att dricka smoothie. Men att äta den är ju helt annat. Mycket nöjd!
Jag hade ju en tävling där ni kunde vinna presentkort från mat.se (grattis Malin!) nyligen. En av uppgifterna i tävlingen var att länka ett recept ni ville laga. Det som är så bra med det är att nu har jag liksom en liten bank med bra recept. Ni har gjort grovarbetet genom att plocka fram guldkornen. Tack så mycket!
Häromdagen valde jag detta recept: Ugnsbakad fisk på ljummen tomatsallad med kapris och oliver.
Ingredienser:
800 gram fiskfilé (jag valde Kolja)
400 gram tomater
2 dl oliver
1 citron
1 rödlök
5 ansjovis/sardellfiléer
Bladpersilja
Matbröd
80 gram kapris
1 klyfta vitlök
5 matskedar olivolja
1 tesked strösocker
Gör såhär:
1) Skär upp tomaterna och lägg tillsammans med oliverna i en ugnsfast form.
2) Salta och peppra fiskfiléerna och lägg ovanpå.
3) Riv skalet av citronen, pressa citronsaften och blanda med olja (jag tog lite mer än vad receptet sa pga ville ha mycket dressing såklart) socker, finhackad vitlök, finhackad rödlök och mosa ner 5 sardeller.
4) Häll blandningen på fisken och tomaterna och skicka sedan in allting i ugnen på 125 grader i 15 minuter.
5) Strö över kapris och hackad bladpersilja och servera med ett gott bröd. Vi valde ett med soltorkade tomater i, sååå gott!
Ät salladen och doppa brödet i den goda såsen! Vi tyckte mycket om rätten. Det är många smaker och den känns fräsch och väldigt medelhavs. Jag visualiserade mig denna rätt vid havet i ett varmt land med ett glas vin till när jag åt. Men den funkade helt okej vid ett köksbord i Sverige också.
Om ni anger EGOINAS som rabattkod får ni 170 kronor i rabatt om ni handlar för 500 kronor (gäller endast nya kunder). Gå in HÄR för att komma till mat.se. Passa på att göra er veckohandling. Denna vecka är det till exempel väldigt bra pris på avokado! ; ))
I lördags bjöd vi på mangomojitos som blev så goda! Det är precis som det låter, mojitos med smak av mango. Det här behöver du:
Mangojuice
Ljus rom (eller skippa om drinken ska vara alkoholfri)
Myntablad
Lime
Socker
Isbitar
Gör såhär:
Mät upp rom i ett glas och häll i en halv tesked socker, pressad lime, limeklyftor och myntablad (snåla inte). Muddla allt med en muddler (eller handtaget på valfritt köksredskap om ni som jag inte hade någon tillgänglig) och fyll sedan upp glaset med is och mangojuice. Garnera med myntablad och en limeskiva. Tips! Spä ut med lite vatten eller soda om du inte vill att drinken ska vara så tjock (mangojuice har en tendens att vara det).
Jag har, sedan jag skurit ner på min köttkonsumtion, tänkt att fisk är ett mycket bättre val när det kommer till miljön. Men en läsare upplyste mig om att så behöver inte det inte alls vara, det är viktigt att välja rätt typ av fisk. Man lär så länge man lever och numera tittar jag efter en MSC-märkning när jag handlar.
MSC jobbar för att främja hållbara fiskemetoder och deras vision är levande hav för denna och framtida generationer. Märkningen ser ut som ovan och finns den på fisken innebär det att företaget är certifierat och uppnår de krav och riktlinjer som finns. Ett bättre och smartare val när man köper fisk alltså!
Med det sagt vill jag dela med mig av den godaste fiskgrytan jag vet! Fiskgryta med kokos och koriander. Rätten är baserad på detta recept, men jag gjorde några ändringar.
Ingredienser
600 gram benfri fiskfilé
1 gul lök
3 morötter
2 palsternackor
1 burk kokosmjölk
Färsk koriander
Grönsaksbuljong
1 lime
1 klyfta vitlök
1 ingefära
2 chili
Gurkmeja
Salt och peppar
Såhär gjorde jag:
Stek hackad lök, pressad vitlök, hackad chili och finhackad/eller riven ingefära i en gryta i någon minut. Skala och hacka rotfrukterna och fräs med dem också i ytterligare någon minut. Riv skalet på en lime och tillsätt det, samt pressa i limen. Häll i en burk kokosmjölk, buljong och önskad mängd vatten (beroende på om det ska vara en soppa eller en gryta) (vi åt den som en soppa) och krydda med gurkmeja. Låt koka till rotfrukterna är mjuka. Jag valde att mixa soppan slarvigt så att den blev tjockare, men ändå hade lite bitar kvar. Skär fisken i bitar och lägg i soppan när det är några minuter kvar och smaka av med salt och peppar. Servera med hackad koriander och önskade tillbehör. Smaklig måltid!
Vi båda tyckte den var magiskt god! Det är lätt den godaste fisksoppan jag ätit. Ni måste prova!
Denna vecka har mat.se kampanj på stora delar av sin MSC-märkta fisk, tryck HÄR för att komma till sortimentet. Glöm inte att om ni anger EGOINAS som rabattkod får ni 150 kronor i rabatt när ni handlar för 500 kronor på mat.se.
Hej, nu ska vi vara nyttiga minsann! Jag hade massor med ingefära över efter en maträtt jag lagade i veckan och visste inte vad jag skulle göra med alla rester. Men så fick jag den briljanta idén att göra citron- och ingefära shots!
Ingredienser:
Ingefära
Chili (hade det hemma, men går bra att skippa)
Citron
Honung
Vatten
Såhär gjorde jag:
Jag rev all ingefära och hackade stumparna, samt chilin. Jag var inte så noga med att ta bort skalet på ingefäran då drycken ändå ska silas sen. Jag lade det i en kastrull med vatten och lät det stå på låg värme i en kvart ungefär. Google lärde mig att det inte ska koka för då försvinner massa nyttigheter, så 60 grader ungefär blir bra. Jag har ingen aning om det var exakt 60 grader för jag stod ju inte med termometer och höll på. Men tänk varmt, men inte för varmt. När drycken var färdigkokad (trots att den inte kokade alls alltså) silade jag bort alla bitar. Sedan hällde jag i några varv flytande honung (välj ekologisk och närproducerad) och pressade i allt citronrelaterat jag hittade i kylskåpet vilket var en lime, en halv citron och en flaska pressad citron. Sedan lät jag drycken svalna, silade igen och hällde över den i en glasflaska som jag nu förvarar i kylen.
Nu ska jag ta en shot varje morgon och göra magen och kroppen glad. Om inte annat lär jag ju chockstarta kroppen. En aning starkt ja. Hehe.
Det är så skönt att vara sig själv igen och exempelvis bry sig om fina saker (hej materiell!) eller ha energi och lust att laga roliga maträtter. Göra sånt som jag tycker är kul. På tal om materiell så är jag så ledsen att jag inte hittat Rituals-kalendern någonstans, den är slut överallt. Till råga på det så skickade F’s syster precis en bild på en som hon fått på sitt jobb. Alltså!!!!!
Jaja, till matlagning då. Ida brukar prata om någon halloumiwraps som hon äter ibland och det låter ju fantastiskt gott, så idag bestämde jag mig för att äta det. Jag vet inte vad det ”ska” vara i den egentligen, så jag hittade på lite och det blev jättebra:
Salladsblad, salsa, smaksatt creme fraiche och stekt halloumi med ringlad olja blandat med honung ovanpå.
Så gott! Ni måste prova! Man saknar inte köttet överhuvudtaget. Tips är att göra ananassalsa istället för vanlig salsa, kan tänka mig att det hade passat jättebra.
