Jag har inte lagat mat på flera veckor. Det har varit F som har stått för det, eller så har det blivit hämtmat eller mackor. Har inte orkat något annat. Men idag fick jag feeling! Det blev thaisoppa.
Så tacksam maträtt eftersom man kan ha i typ vad helst. Mina ingredienser idag blev lök, röd curry paste, sambal oelek, chili, vitlök, koriander, lime, kyckling, morot, broccoli, paprika och kokosmjölk, buljong och honung. Jag rev (snurrade?) moroten i grönsakssvarven så att det blev som nudlar. Smart ju!
Det blev väldigt gott i alla fall. Frédéric säger att det bor en thailändare i mig. Gulligt, men hoppas inte för det vore fett weird.
Krossade tomater är världens bästa ingrediens att alltid ha hemma. Man kan alltid laga något med det.
Jag orkade inte handla mat, så idag provade jag något nytt med ingredienserna jag hittade i skafferiet. Det blev en pastasås med krossade tomater och tonfisk. Väldigt enkelt. Jag fräste gul lök med pressad vitlök, sedan lade jag i en sked sambal oelek, lite buljong, lite soja, oregano, chilikrydda och krossade tomater. Jag råkade ha en burk med kapris, så jag friterade dem i en stekpanna och hade ovanpå. Det åt jag med zucchinipasta till. Har helt snöat in på det efter att jag köpte min grönsakssvarv (adlink), det är så enkelt och helt ärligt så har jag absolut inget problem med att byta ut pastan till det. Lika gott enligt mig, om inte godare eftersom man adderar ännu en grönsak.
Såhär ser egentligen ut på bordet. Läppbalsam, en penna och en påse med oliver ligger utspritt. Dessutom har vi vårt salt i en kryddburk som en gång innehållit grillkrydda. Haha. Fancy.
Såhär såg gårdagens middag ut. Det blev faktiskt väldigt bra, så jag tänkte dela med mig av receptet!
Ingredienser:
Lövbiff
Champinjoner
Paprika
Lök
Vitlök
Sambal Oelek
Soja
Köttbuljong
Persilja
Cantadou 4 peppar
Matlagningsgrädde
Parmesan
Zucchini
Gör såhär:
Stek svamp tills den ”vattnat av sig”, häll i smör och lök, stek tills löken blivit mjuk, pressa i vitlök och häll i den hackade paprikan. Stek en stund och ta sedan bort ingredienserna en stund från stekpannan. Koka upp vatten och salta det ordentligt och gör ”pastastrimlor” av zucchinin. Skär lövbiffen i strimlor och stek den några minuter i samma stekpanna. Häll i grädden och smaksätt med Sambal oelek, Cantadou, buljong, soja och persilja. Tillsätt också de övriga ingredienserna som du lagt undan. När såsen kokar till sig kan du koka zucchinin (och eventuellt vanlig pasta om din partner inte är så all-in på zucchinispåret) till önskad konstisens. Servera med lite riven parmesan på toppen. Smaklig måltid!
Jag har förresten köpt en ”grönsakssvarv” som man kan göra zucchinipasta med hur enkelt som helst. Så smart grej! Finns här (adlink).
Igår tog 80-talet tag i oss och vi bestämde oss för att äta bakad potatis. Jag vet att åsikterna är delade bland mina vänner, men jag älskar bakad potatis! Skulle kunna äta det en gång i veckan minst. I det stora och hela är det nog för att jag är ett så stort fan av potatis. Vad kan man inte göra med potatis liksom? Koka, steka, mosa, fritera. It’s awesome!
Haha okej, jag ska avrunda denna potatishyllning med ett recept på laxröra. För potatis utan en kompis är ingenting:
Laxröra
Kallrökt lax
Keso
Rödlök
Dill
Persilja
Majonnäs
Stenbitsrom
Citron
Salt & peppar
Smaka er fram! Vi hade även i lite räkor eftersom det ändå fanns i frysen. Så gott!
Igår hade vi en ”chokladbollsdag”. Alltså ni förstår inte hur mycket jag sett fram emot detta. Vi bestämde det i söndags och sen har jag tänkt på det hela veckan, att ”på onsdag ska vi göra chokladbollar!!”. Jag har googlat recept och längtat. Igår var dagen! Till slut valde vi detta recept, dock med några ändringar. Vi hade i kaffe istället för grädde och hade Center inuti hälften av dem och Nutella i den andra hälften. Chokladbollar + Nutella = <3 <3 <3
Utvärdering av receptet: Att mixa havregrynen är ett måste i fortsättningen, helt klart. Men jag vet inte riktigt om det är jag som är sämst på att baka (om detta nu kan kallas för att baka..hehe), men jag upplevde att smeten blev för blöt. Eller egentligen inte för blöt, men för smörig? Jag hade den i kylen ett tag så att den fick stelna till sig lite och jag hade även i lite mer havregryn och det var inga problem att rulla bollarna. Men eftersom smeten ändå var ganska smörigt sög bollarna åt sig så mycket kokos att det blev lite för mycket kokos, nästan lite torrt. Man kanske ska prova med lite mindre smör? Dessutom ”sjönk” de ihop lite vilket gjorde att de liksom blev platta undertill och inte runda efter att ha stått på tallriken (i och för sig gillade jag detta, känns lite som delicatobollar). Annars var det supergott! Såg att en del har sirap i sina recept. Det kanske är en hit? Brukar ni ha det?
Chokladbollar med Nutella eller Center
Om du vill ha en kärna av Nutella i dina chokladbollar, vilket du såklart vill, gör du följande: Ställ in burken i kylen eller frysen ett tag, helt enkelt så att det blir enklare att göra klickar av Nutellan. Klicka sedan ut Nutellaklumpar på bakplåtspapper och låt ligga i frysen tills det har stelnat och det är möjligt att rulla en chokladboll utan att det bara blir kladd. Rulla en boll, gör en grop i bollen, lägg i Nutellan, rulla bollen så att Nutellan täcks och sätt in chokladbollarna i kylen. Vill du ha Center (eller Plopp eller någon annan choklad) så gör helt enkelt likadant, förutom biten med bakplåtspapper och frysen. Vi köpte Centerpraliner i lösvikt, men annars kan man bara bryta av chokladbitar tänker jag. Supergott! Ät och njut!
Igår slängde vi ihop en thaisallad som blev så lyckad! Gillar ni ”asiatiska smaker” måste ni bara laga den. Jag lovade att ge er receptet, här kommer det! Till två personer:
DRESSING
3 matskedar sojasås
3 matskedar sesamolja
1 matsked fisksås
1 pressad vitlöksklyfta
1 matsked chiliflakes
1 pressad lime
1 matsked honung
Mängderna av allt går bra att justera. Vi tog i lite mer chili och soja. Välj förresten den japanska sorten och inte den kinesiska tjocka sojan.
SALLAD
1 gurka
2 morötter
Koriander
Mynta
Vårlök
Strimlad kyckling
Hackade jordnötter (som garnering)
Riv en gurka (förutom det vattniga längst in) samt två morötter. Klipp i koriander, vårlök och mynta. Vi hittade dock ingen mynta i affären och det blev bra ändå. Ringla över dressing och servera med kyckling och jordnötter.
Bjud någon du tycker om, ät, och njut! Psst! Här finns receptet i videoform om någon tycker det är enklare.
Ok, jag lovar att detta är sista inlägget som börjar med ”midsommar”-någonting. Ska inte tjata mer. Men tänkte visa er tårtan som jag gjorde igår! Vi var team efterrätt och det var alltså vår uppgift att styra upp dessert till gänget. Egentligen hade jag storslagna planer för desserten, men då jag inte varit på topp i veckan fanns inte energin eller inspirationen. Så jag googlade helt enkelt ”midsommartårta” och tog det första receptet jag hittade. Det blev faktiskt väldigt lyckat!
Tårta med lemon curd och chokladganache. Receptet hittar ni här. Jag dubblade såklart satsen eftersom jag alltid tycker det är snålt med fyllning i tårtor (och allt i livet). Förutom tårta bakade vi också en kladdkaka och serverade allt med glass, massa jordgubbar och extra chokladganache bredvid.
Förlåt för de tråkigaste bilderna någonsin. Jag tänkte ta fina bilder utomhus, men vi åt inte dessert förrän mitt i natten. Förrätt, huvudrätt, lekar, snaps och kubb tog sin tid. Den sista bilden är tagen efter att vi fick springa in för att ta skydd från regnet. Det började regna lite försiktigt precis när vi började äta desserten, men vi satt under ett träd, så det var ganska lugnt. Men plötsligt började det ösa ner och folk tryckte i sig desserten så fort som det bara gick och sprang in. Haha. Jag räddade tårtan. (Och mitt bubbel).
