Pasta med rostad jordärtskocka, timjan & västerbottenost

 

Åh jag måste dela med mig av detta recept som vi fick i Linas matkasse. Vem hade trott att rostade jordärtskockor är så gott? Hade ingen aning. Det öppnade en helt ny värld. Kanske den godaste pastarätt jag ätit! Eller så tror jag bara det eftersom jag hade noll förväntningar. Anyway. Ni måste smaka!

Om du letar efter en fredagsmiddag sluta leta nu och laga detta. Eat spaghetti no regretti!

 

Du behöver:

250 g jordärtskocka

Timjan

2 klyftor vitlök

1/4 purjolök

1/2 dl créme fraiche

Riven västerbottenost

1/2 tsk vetemjöl

2 dl vatten

Smör

Olja

Grönsaksbuljong

 

 

Gör såhär:

1) Värm ugnen till 250 grader. Skala och skär jordärtskockan i små tunna bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med pressad vitlök, olivolja, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen cirka en kvart tills den fått fin färg. Finhacka timjan och blanda med den rostade jordärtskockan.

2) Gör en sås såhär: finhacka purjolök och vitlök. Fräs i en kastrull med smör och blanda sedan ner vetemjöl. Vispa ner vatten och buljong. Låt sjuda. Finhacka timjan. Tillsätt sedan créme fraiche, timjan och västerbottenost. Mixa såsen slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

3) Koka pasta. Häll av vattnet och blanda med såsen.

4) Servera krämig pasta med rostad jordärtskocka. Toppa med riven västerbottenost och spenat.

MMM GOTT

 

 

72 gillar

Fisksoppa med palsternacka, ingefära, räkor & lime

Jag lagade en fisksoppa igår som fick betyget ”godaste soppan du lagat”, av F.

Vill ni också laga den godaste soppan ni lagat så lyssna noga!

 

 

Du behöver:

400 g torskfilé 

500 g räkor 

1 paket koriander

2 burkar kokosmjölk 

fiskfond

2 schalottenlök 

2 vitlöksklyftor

2 lime

ingefära

sambal oelek

gurkmeja

2 palsternacka 

 

 

Gör såhär:

1) Tina fisk och räkor.

2) Finhacka löken, ingefäran och vitlöken. Fräs några minuter i olja. Skala och hacka upp palsternackan. Häll allt i en kastrull och tillsätt kokosmjölken och några dl vatten (beroende på önskad konsistens).

3) Krydda med fiskfond, sambal och gurkmeja. Som vanligt utgår mängden utifrån egen smak och tycke. Chilla med ingefära och chili om du inte gillar starkt.

4) Medan palsternackan puttrar kan du skala räkor. Det kan dock vara en bra idé att redan ha påbörjat detta steg om du inte är en snabb skalare.

5) När palsternackan börjar bli mjuk är det dags att tärna fisken och låta den puttra med någon minut. Häll i koriander, pressa i två lime och smaka av med salt & peppar. Precis innan servering tillsätter du räkorna.

6) ÄT! 👩🏼‍🍳

 

60 gillar

Vad jag ätit i veckan

Min middag måndag -> torsdag:

Måndag. Vi fick sån sjuk craving på spagetti och köttfärssås. Ni vet när man inte ätit något på länge och bara måste ha. Gjorde den på Coops egna sojafärs. Kan rekommendera! Det var bra konsistens. Men brukar generellt hålla mig borta från köttsubstitut. Blir ju aldrig hundra. Men är man sugen så är man.

 

Tisdag. Kände mig sjuk och orkade inte laga. Hämtade sushi istället. Har upptäckt Wakarini som ligger nära mig och redan varit där två gånger på en vecka, hehe.

 

Onsdag. Soppa på kokosmjölk med massa goda grönsaker och rotfrukter samt massa chili, koriander, ingefära, gurkmeja och böngroddar på toppen. Skulle kunna äta detta varje dag. Så gott och inbillar mig dessutom att detta är typ det nyttigaste man kan äta?

 

Torsdag. Fetaostsallad med stekt hjärtsallad. Vad är det med stekt sallad som är så himla gott? Stekt spetskål med massa chiliflakes och salt exempelvis. OMG.

Bra matvecka ändå. Kan inte ens välja en favorit. Kan i och för sig bero på att jag precis varit på kalas och ätit för fyra personer. Hehe. Det sista jag orkar tänka på är mat. Men äh. Ge mig en timme så är jag tillbaka i matchen.

 

101 gillar

Vattenmelonsallad

Igår var det kanske den finaste sommarkvällen hittills. Vi packade med oss en filt, picknick och gick till Gröningen.

 

Innan jag får femtonhundra kommentarer om att det är grillförbud, vi vet det nu! Grillen är släckt och vi ska inte göra om det. Aldrig har mina instastory-kommentarer gått så varma 😅

 

Till något roligare än att hela Helsingborg nästan brann ner. Vattenmelonsallad!

Härmade en sallad Hannah gjorde på midsommar med vattenmelon, mynta och fetaost och adderade limemarinerad rödlök som min kollega tipsade om.

Ingredienser: vattenmelon, mynta, fetaost, rödlök, lime och chiliflakes.

Gör såhär: hacka rödlök i smala strimlor och pressa över saften från en lime. Låt stå i en kvart. Tärna vattenmelon och blanda med hackad mynta, smulad fetaost och rödlöken. Smaka av med chiliflakes och salt & peppar. Så gott! Ät till allt hela sommaren! 🍉

 

Mums!

 

💋

72 gillar

Ett mål om dagen: måndag -> fredag

Vad sägs om lite matinspo denna söndag? Mat är ju livet! här är vad jag ätit måndag till fredag. Eller i alla fall ett av dagens mål. Har ju ätit mer än så på dagarna.

 

Vi kör ju ett varannan-dag upplägg med matlagningen. Det har gått sådär om jag ska vara ärlig, men vi kämpar på. I måndags var det F’s mat-dag och jag önskade hans pastarätt med grädde, champinjoner och purjolök. Älskar den.

Brukar alltid få kommentarer om att vi ska röra ihop pastan med såsen, att det inte ska vara så mycket sås, inte så rinnigt osv osv. Italiensk pasta har ju aldrig någon sås, utan den sugs upp av pastan. Men föredrar att äta den på svennevis istället och låta den bada. Sådeså.

 

Sen blev det tisdag och vi styrde upp den här favoriten. Thaisallad med kyckling och jordnötter.

 

Alltså denna rätt är sååå god. Favoriten på hela veckan. Dressingen <333

 

I onsdags åt vi pizza som sagt. Vi beställde från Cleopatra och satte oss vid havet. Nog för att jag är en extra allt person i övrigt, men just pizza tycker jag inte ska ha för mycket topping. Tumregeln är att man ska kunna hålla en slice utan att den viker sig av tyngden. Denna hade aaaaalldeles för mycket på sig och blev soggig. Men utsikten var nice.

 

I torsdags var vi lediga och jag fixade lunch till mig själv när F var iväg och fixade grejer till sin resa.

 

Gjorde sallad på allt gott jag hade i kylen. Mmmm sparris. Blir dock livrädd varje gång jag kissar efter jag ätit sparris. Ba VAD I HELSKOTTA ÄRE SOM LUKTAR. Sorry för too much information, haha.

 

Och i fredags blev det hamburgertallrik med Jacob. Vi satt på uteservering och höll på att bli knäppa av alla studenter som åkte förbi. Jag vill verkligen unna dem att få vara glada på sin dag, men fy i tusan så störigt det är alltså. De tutar, skriker, pumpar musik, smäller grejer och visslar som galningar. Blev på så dåligt humör. Nästa år kommer jag stanna inne de första veckorna i juni. Mvh/ bittertant.

 

Mmmmmmat.

117 gillar

Snabblagad fisktacos

 

Här kommer dagens middagstips från mig till er! Eller egentligen från min kollega Stina till er. Jag frågade henne igår om förslag på vad jag skulle äta och hon föreslog fisktacos med fiskpinnar. Alltså hur briljant? Varför har jag inte tänkt på det?

 

 

Det jobbiga med fisktacos är ju just att panera fisken och det är inget man orkar hålla på med en vardag när man vill att det ska gå fort. Men man kan ju köpa färdigpanerad fisk i frysdisken och bara skicka in i ugnen!

 

 

Det fick bli gårdagens middag! Jag köpte panerad torsk som jag åt i tortillabröd tillsammans med sallad, snabbsalsa, mango, koriander och chilimajo.

Rekommenderas! 🍴👩🏼‍🍳

 

92 gillar

Måndag -> torsdag i mat

Vill ni se min matvecka hittills? Vill ni? vill ni? Vill ni? Antar att ni vill.

 

MÅNDAG. Omelett med potatis, svamp och lök. Den ser kanske inte mycket ut för världen, men SOM jag älskar F’s omelett. Då ska ni veta att jag inte ens tycker om omeletter egentligen. Det tog tre år innan han fick lov att laga denna. Nu får han inte lov att laga något annat.

 

TISDAG. Halloumi stroganoff med kikärtsris. Provade något nytt – stroganoff med halloumi. Det blev gott, men jag fick inte riktigt till smakerna, så ska nog finputsa denna rätt till nästa gång. Kanske återkommer med ett recept och allt. Vem vet. Det var kul att prova i alla fall. Ris gjort på kikärtor var också gott, men blir lätt grötit.

 

ONSDAG. Spaghetti med tomatsås. Inget slår ändå en bra tomatsås. Blir förvånad varje gång över hur ruskigt gott detta ändå är i sin enkelhet. Man behöver inte mer av livet än en god tomatsås. Adderade oliver och parmesan för extra wow.

 

TORSDAG. Hamburgertallrik. Idag unnade vi oss lite take away då vi kämpat med garderoben sedan F kom hem från jobbet (och innan dess slet jag ju med hyllorna) och inte orkade laga mat. Garderoben är snart helt klar! Fattar ni att ångestmomentet som stått staplat i oändliga kartonghögar på mitt kontor i månader äntligen är borta?? Känns overkligt.

 

95 gillar

Arkiv