Blomkålstacos med tomatsalsa och koriander

 

Igår på väg hem från jobbet googlade jag “snabba recept”. Det slog mig att det måste vara den vanligaste googlingen på måndagar. Det är väl ändå inte någon som googlar “svinkrångliga recept som tar tusen år att laga”.

I alla fall. Jag var sugen på tacos, men är lite trött på halloumi (men jag vet!) (vem trodde att det var möjligt). Någonstans i bakhuvudet mindes jag att jag sett folk göra tacos med blomkål som bas i en vegan-grupp på Facebook. Så det fick det bli! Det är här en snabb veggovariant av tacos som är briljant en måndag efter jobbet.

 

Du behöver: Ett blomkålshuvud, något att krydda blomkålen med (jag valde tacokrydda) och tillbehör som du tycker om.

 

Mina tillbehör blev wraps, snabbsalsa, bladspenat, koriander och crème fraiche med smak av paprika och chili.

 

Börja med att hacka upp den råa blomkålen. Tänk köttfärs, fast större bitar.

 

Stek i olja tills blomkålen får lite färg och krydda sedan. Stek inte för länge, man vill ha tuggmotstånd.

 

Ät sedan tillsammans med allt gott du tycker om och inse vilken jäkla ägig grönsak blomkål är. Man kan göra allt med blomkål! Gratäng, mos, ris för att nämna något, och nu även tacos tydligen.

 

Vänta in någon du tycker om. Men hinner han inte komma hem är det ok att börja äta. Skicka en bild på Snapchat först så att han får dåligt samvete bara.

 

124 gillar

Bakad sötpotatis med fetaoströra

 

Igår fick jag den bästa matlagningsidén jag fått på länge. Nämligen bakad sötpotatis! Så gott, enkelt och dessutom ser det trevligt ut. Man kan göra vilken röra och topping man vill i princip, det mesta blir gott till sötpotatis. Men jag hade fetaost i kylen, så jag bestämde mig för att göra en fetaoströra.

 

För att laga detta behöver du:

Sötpotatis

Créme fraiche

Fetaost

Persilja

Gräslök

Svamp

Solrosfrön

 

 

1) Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Tvätta potatisarna och dela dem på längden. Gör snitt eller rutnät i dem (och var lite mer försiktig än jag så att du inte råkar skära igenom skalet, hehe). Pensla med olja, strö på lite salt och sedan in i ugnen. Potatisarna är klara efter 30-50 minuter beroende på storlek. Mina var små och tog 30 minuter.

 

 

2) Under tiden potatisarna är i ugnen blandar du ihop fetaostfyllningen. Jag använde tre ingredienser: fetaost, persilja och créme fraiche. Blanda till önskad konsistens (jag använde mer créme fraiche än på bilden) och smaksätt med salt & peppar.

 

3) Stek svamp, rosta solrosfrön (om de inte redan är rostade) och klipp gräslök.

 

 

4) Känn efter med en gaffel om potatisarna är klara, lägg dem på ett fat och klicka på fetaostkrämen. Garnera sedan med svamp, solrosfrön och gräslök. Och servera!

 

 

5) Ät!

 

 

En rätt som jag garanterat kommer att laga igen. Man kan ju variera röror och topping i all oändlighet. Den funkar lika bra i sin ensamhet med matigare topping, eller som tillbehör till något annat. Laga och bjud på någon du tycker om 🤗

 

102 gillar

Fiskgratäng med dill & räkor och semifreddo med lemoncurd

Igår hade vi mamma och hennes sambo på middag som sagt!

 

Hej och välkomna till vårt nerrullade hem (och en gullig rumpa : ))!

 

Så tråkigt att ha nerrullat dag in och dag ut. Men men. Ändå värt det när vi får ha en så fin sommar.

Ja, men låt oss prata mat. Mamma + sambo skulle som sagt komma på middag. Mammas sambo gillar inte kryddstark mat vilket fick mig och F att titta på varandra och bara QUÈ?! Vad lagar man då egentligen?

Till sist bestämde vi oss för en snäll fiskrätt med goda smaker:

 

Det blev en fiskgratäng med dill, citron och räkor.

 

Ingredienser:

Torskryggsfiléer

Lätt crème fraiche

Mjölk (att spä ut med till önskad konsistens)

Purjolök

Lökpulver

Buljong

Citron (pressad)

Dill

Räkor

Salt & peppar

 

 

Gör såhär: Lägg torskryggsfiléerna i en form, salta och peppra ordentligt. Gör en sås på alla ovanstående ingredienser och häll över fisken. Ställ in i ugnen på 200 grader tills det bubblar i mitten. Strö över räkor och resten av dillen innan servering.

 

Servera med potatis, sallad, gott salt och citronklyftor.

 

Sen var det dags för dessert!

Det blev vårt säkra kort: semifreddo. Denna gång semifreddo med lemoncurd och daim.

 

Ingredienser (4 portioner):

2 ägg

3 dl grädde

2 tsk socker

Maräng

Lemoncurd

Marabou Daim

 

 

Gör såhär: Separera äggvitor från äggulor. Vispa äggulorna tillsammans med 1 tesked socker tills det blir fluffigt. Vispa äggvitorna med 1 tesked socker tills det blir ett hårt skum. Slutligen vispa grädden, och blanda sedan försiktigt ihop allting. Varva smeten i portionsformar med maränger, spritsad lemoncurd och avsluta med hackad Marabou Daim på toppen. In i frysen minst två timmar – garanterad succé!

 

 

Mycket gott och en mycket bra kväll! Hoppas ni fick lite matinspo!

 

109 gillar

Rekommenderade inlägg

Frukostkakor med banan, choklad & jordnötssmör

 

Jag såg ett recept på frukostkakor på Tastys Instagram för ett tag sedan och bestämde mig självklart för att testa. Kakor till frukost liksom? Don’t mind if I do!

 

 

Det bästa var att kakornas bas endast innehåller två ingredienser: havregryn och banan. Det blir ju knappt enklare än så. Låter som att äta gröt, fast i en godare form.

 

Mosa ihop bananer och havregryn. Jag tog 4 bananer och 3 1/2 dl havregryn ungefär.

 

I den ena hälften av smeten hade jag hackad mörk choklad och i den andra halvan hade jag jordnötssmör och hackad mörk choklad. Men man kan smaksätta med precis vad man vill. Kanske nötter, torkad frukt eller kokos.

 

Sedan klickade jag ut smeten på en plåt och satte in i ugnen på 180 grader i ungefär 15 minuter.

 

Tadaa!

 

 

Resultatet då? Det här var inte gott. Jag upprepar: INTE GOTT. Om något låter för bra för att vara sant, som exempelvis kakor till frukost, så är det med största sannolikhet det. Och då hade jag till och med i lite mer choklad än vad kan anses rimligt för syftet. Men i alla fall. Att kalla detta för en kaka är en skam mot alla kakor.

Kanske gillar jag inte det eftersom jag ju inte gillar gröt, eller kanske hade jag i för mycket banan eller gjorde fel någonstans på vägen. Det skulle i och för sig vara en bedrift på en helt ny nivå att lyckas göra fel på ett recept med två ingredienser. TVÅ!! Men det ska väl finnas någon till det med antar jag.

Tacka nu mig för att jag testade det här receptet åt er så att ni slipper. Don’t try this at home. Jag vet, jag är också ledsen. Trodde vi skulle få äta kakor till frukost från och med nu 😭💔🍪

 

163 gillar

Thaisoppa med grönsaker & böngroddar

Jag har verkligen inte haft tur med tågen denna vecka. Det känns som att jag åkt tåg mer än vad jag jobbat. Jag förstår helt ärligt inte vad Skånetrafiken sysslar med. Fine att de kanske inte kan göra något åt alla elfel, förseningar och vad som nu händer. Men kommunikationen är ju pinsamt dålig.

Nåväl. Äntligen hemma. Hade soppa i kylen som jag bara kunde värma som tur var. Tänkte dela receptet med er! Det är en god go-to soppa som funkar i alla lägen.

 

 

Ingredienser:

Kokosmjölk

Lök

Vitlök

Hetta (t.ex. färsk chili eller sambal oelek)

Röd currypaste

Grönsaksbuljong

Grönsaker

Böngroddar

 

 

Do like this: Börja med att steka lök, vitlök och chili. Tillsätt sedan generöst med currypaste och sambal oelek. Häll i kokosmjölk och späd eventuellt ut med vatten till önskad sopp-konsistens. Lägg i buljong och önskade grönsaker. Gå igenom kryddlådan och tillsätt sånt som du tänker är rimligt. Har du lime och koriander hemma så släng i lite av det med.

Önskade grönsaker kan exempelvis vara broccoli, paprika, olika typer av rotfrukter eller kanske sockerärtor. Det braiga är att i princip alla grönsaker funkar. Håll koll på de olika grönsakernas koktid bara, man vill ju att de har spänst kvar.

 

Ät!

 

Oj oj vänta. Just det! Jag glömde nästan. Tricket är att ha på en näve böngroddar när man ska äta. Det höjer soppan och tillsätter krisp. Så på med en hög böngroddar vid servering.

 

Så. Nu kan ni äta!

 

82 gillar

Laktosfri citronmousse med filmjölk, vit choklad & pistagenötter

I samarbete med Skånemejerier

 

Jag har aldrig varit känslig för laktos och därför har jag aldrig köpt laktosfria produkter. Jag vet inte ens om jag någonsin druckit laktosfri mjölk? Inte medvetet åtminstone. I ärlighetens namn har jag trott att laktosfria produkter smakar annorlunda. Den myten kunde jag verkligen slå hål på när jag fick Skånemejeriers nya laktosfria serie hemskickad. Det smakade precis likadant! Dessutom har laktosfria produkter längre hållbarhet vilket är big win för mig som inte konsumerar stora mängder mejeriprodukter varje vecka.

 

Här är en del av den laktosfria serien. Men det finns hur många produkter som helst! -> Kika in hela sortimentet HÄR.

Jag tycker att det är extra kul med detta samarbete eftersom att jag, såklart, i egenskap av att vara skåning, alltid väljer just Skånemejerier när jag ska köpa mejeriprodukter. Jag minns en gång för några år sedan när en matvaruaffär jag brukade handla i slutade ta in Skånemejerier och folk blev så upprörda att de slutade handla där (inklusive jag själv) och affären sedan var tvungen att börja sälja det igen. Haha : ))

 

Men jaha. Vad skulle jag göra med alla produkter då? Jag blev genast nyfiken på den här. Laktosfri filmjölk med citronsmak. Jag har aldrig riktigt gillat vanlig fil, men blev nyfiken och smakade. Denna var ju supergod! Så den bestämde jag mig för att göra något kul med. Btw måste det vara första gången jag (eller någon överhuvudtaget???) tar en selfie med ett filmjölkspaket.

 

Tillsammans med laktosfri grädde fixade jag ihop en citronmousse med vit choklad och pistagenötter. Det blev så himla lyckat!

 

Ingredienser:

3 dl laktosfri vispgrädde

3 dl laktosfri citronfil

200 gram laktosfri vit choklad

2 citroner (jag använde 1 stor)

Rostade & saltade pistagenötter

Cirka 10 digestivekex

2 gelatinblad

 

Börja med att krossa digestivekex och lägg i botten av serveringsskålarna.

 

 

Gör sedan såhär: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka fem minuter. Vispa grädden. Riv skalet från citronerna. Smält chokladen och låt svalna något. Krama ur och blanda i gelatinbladen och rör runt till bladen har smält och smeten är slät. Häll i filmjölk, citronzest (spara lite till garnering) och saften från citronerna. Rör sedan ner grädden försiktigt och häll smeten i serveringsskålarna.

 

Låt stå kallt till moussen har stelnat. Garnera med hackade pistagenötter och citronzest.

 

Och ät! Det blev så gott tycker jag! Citronfilen gav precis rätt syrlighet. Dessutom är jag så sjukt nöjd med att jag för första gången i mitt liv lyckats freestyla något i kategori dessert som faktiskt blev lyckat. Heja mig!

 

Förresten! Nästa vecka ska jag träffa Skånemejeriers dietist Emilia för att prata om allt som rör laktos och laktosfritt. Det ska bli spännande! Ni får gärna hjälpa mig att ställa frågor. Vad undrar ni om laktos och laktosfritt? Vad är laktos? Varför är vissa känsliga för det? Hur kan en produkt vara laktosfri? Inga frågor är för dumma. Låt oss bli laktos-experter!

 

Du hittar Skånemejeriers laktosfria serie i alla Icabutiker i hela Sverige. Allt finns i butik redan nu!

 

69 gillar

Fiskgratäng med citron, dill & räkor

 

I söndags kliade jag mig i huvudet och tänkte vad för mat som är snäll för magen kan jag laga? Kanske…potatis? Fisk? Sen slog det mig. Fiskgratäng! Det kan ju inte vara så svårt, tänkte jag. Och det var det inte.

 

Du behöver:

Fiskfilé, t.ex. torsk eller kolja

Potatis

Créme fraiche

Dill

Citron

Räkor

Fiskbuljong

Sockerärtor

Smör

Mjölk

 

 

Gör såhär:

1) Koka potatisen tills den blir mjuk (skär i småbitar så går det fortare). Mosa med kross, tillsätt en klick smör och en skvätt mjölk. Gör potatismos helt enkelt!

2) Värm créme fraiche i en kastrull, tillsätt buljong, dill och pressad citron. Smaka av med salt och peppar. Späd ut med vatten om såsen blir för tjock.

3) Lägg tinad fiskfilé och räkor i mitten av en form. Salta och peppra ordentligt.

4) Skeda eller spritsa potatismosen runt fisken och täck sedan fisken med sås. Gratinera i ugnen i ungefär 15-20 minuter.

 

Servera med exempelvis citronklyftor, hackade sockerärtor samt extra dill, sås och räkor.

 

Ät! Ser det inte ut som barnmat har du inte lyckats : ))

 

65 gillar

Arkiv