Follow my blog with Bloglovin

Pepparkaksvåfflor

 

Här kommer en briljant idé från min mamma, till mig, till er:

PEPPARKAKSVÅFFLOR!

Man gör alltså vanlig våffelsmet och kryddar med pepparkakskrydda, vaniljsocker och socker. Det blev så himla gott!

Men först och främst. Här är recept på frasiga våfflor! Gjort denna våffelsmet så många gånger nu att jag kan den i huvudet:

8 frasiga våfflor

100 g smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 dl mjölk

2 krm salt

 

Gör såhär: Smält smöret och låt svalna under tiden du vispar ihop resten av ingredienserna. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ner mjölken successivt till en slät smet och tillsätt slutligen smöret. Ställ in smeten i kylskåpet i en halvtimme. Sen är det dags att grädda! Grädda inte för kort tid, låt de bli riktigt gyllene.

 

 

Mina 4 bästa tips för frasiga våfflor:

😋 Tricket för frasiga våfflor är kallt möter varmt. Se alltså till att våffelsmeten är kall och våffeljärnet är varmt.

😋 Gör alltid smeten utan ägg!

😋 Låt svalna på ett galler. Aldrig i en hög på en tallrik.

😋 För mycket våffelsmet? Spara smeten i kylen för att grädda en annan dag, eller frys in överblivna våfflor och rosta i brödrosten (utan att tina först). Förvarar du våfflorna i kylen blir de mjuka.

 

 

Pepparkaksvåfflor:

För att göra pepparkaksvåfflor tillsatte jag 2 msk strösocker, 1 1/2 msk pepparkakskrydda och 1 tsk vaniljsocker i smeten. Serverade med grädde och jordgubbssylt. Vill man ha det juligare kan man servera med lingonsylt!

 

Perfekt julfika! Ho ho ho-ppas ni gillar 🎅

 

129 gillar

Citronmousse med lakritschips

Idag jobbade jag på kontor kändes det som. F jobbade hemifrån och vi tog kaffepauser, åt lunch tillsammans och han pratade med mig varje gång jag var mitt inne i något. Precis som på kontor : )) Nejdå, det var hur mysigt som helst. Är ändå glad att vi inte jobbar hemifrån båda två varje dag, men några gånger i veckan hade varit trevligt.

Till rubriken! Mitt coronalöfte till mig själv är att laga god mat varje dag och att ta ut svängarna . Testa nya maträtter, lära mig nya saker och lyxa till det lite extra. Idag testade jag en efterrätt som jag velat laga i ett år snart. En helt vanlig torsdag fick bli dagen!

 

Här har vi den! Citronmousse med lakritschips.

 

Ingredienser (4 portioner)

250 g mascarpone

2 dl creme fraiche

1 citron

1 1/2 dl lemon curd

2 Kick lakrits (jag valde smak av havssalt)

 

Gör såhär:

Vispa ihop mascarponen, creme fraichen och lemon curd. Riv citronzest och ställ åt sidan. Smaka av med pressad citron till önskad syrlighet. Fördela i portionsglas och ställ in i kylen.

Sätt ugnen på 250 grader. Klipp Kickbitarna i fyra delar och fördela glest på en plåt eller ett galler med bakplåtspapper. Låt Kickbitarna smälta till tunna flarn. Det tar några minuter bara, håll koll så att de inte bränns! Ta sedan ut ur ugnen och låt svalna.

Servera moussen med lite sprinklad citronzest och lakritschips!

 

Så himla god dessert! Men liksom citron + lakrits, vad kan gå fel? Jo, kanske att jag brände första batchen med lakritschips förresten.

 

Ät och njut!

 

127 gillar

Helgen: olika nyanser av rosa & recept på chilibearnaisesås

Det enda vi gör just nu är att laga mat och spela spel. Man kan ju ha det sämre.

 

Men först nagellack. Fick finaste nagellacken jag någonsin sett hemskickade av Idun! Blev så glad! Jag såg dem nyligen och tänkte köpa, så det var ju en superläglig present. Tack Idun!

 

Kunde inte bestämma mig för vilken färg jag ville ha, så det blev alla : ))

 

“Idag ska vi laga något vi aldrig tidigare lagat”, sa jag i lördags. Det blev chilibearnaise. HJÄLP vad god den blev. Godaste såsen jag ätit i mitt liv. Skojar inte.

 

Vi gjorde “4 portioner” och åt upp allt, hehe. Hade mycket chili och örter i, tycker om när såsen är chunky. Recept kommer här!

Fréginas chilibearnaisesås

1-2 schalottenlök

200 gram smör

3 äggulor

1 krm vitpeppar

3 msk rödvinsvinäger

1 röd chili 

1 tsk sambal oelek

4 msk vatten

färsk dragon

färsk persilja

salt

 

Gör så här:

1. Finhacka löken, chilin och örterna. Smält smöret och ställ åt sidan.

2. Mät upp vinäger och 2 msk vatten i en kastrull, tillsätt löken samt vitpeppar och låt koka.

3. Knäck äggen och separera äggulorna.

4. När nästan all vätska kokat bort, tillsätt 2 msk vatten och ta bort kastrullen från värmen. Rör i äggen.

5. Sätt kastrullen på låg värme och vispa med elvisp och droppa samtidigt i smöret successivt. Höj värmen lite om såsen inte tjocknar, men var försiktig.

6. När allt smör är i såsen ta av från värmen och tillsätt örterna, chilin och en sked sambal. Smaka av med salt.

7. Ät genast!

 

Sen spelade vi Ticket to ride med två färger var för att krydda till tillvaron.

 

Dagens matprojekt blev risotto. Med skogschampinjoner, tryffelolja, vitt vin, persilja och grana padano. Mycket gott det med!

 

130 gillar

Rösti i våffeljärnet

 

Ett litet tips från mig till er! Varför steka rösti när man kan göra det på nolltid i våffeljärnet?

Skala och riv potatis, salta & peppra. Det behövs inget mer än potatis då stärkelsen i potatisen gör att den kommer hålla ihop av sig själv. Klicka ut i våffeljärn och platta till så tunt som möjligt.

 

Låt röstisarna bli gyllenbruna och knapriga.

 

Servera såhär.

 

Eller kanske såhär.

Smakar chips!!

 

140 gillar

Lövbiff med mozzarella, balsamicosky och krossad potatis

“Kan jag och Frédéric komma på besök en dag snart. Vi tar med oss mat”, smsade jag mamma. “Kom på tisdag!”, svarade hon.

Mamma var ju med om en olycka nyligen och håller på att återhämta sig. Hon är hemma från sjukhuset, men kan inte göra så mycket som hon brukar. Många sinnen har tagit stryk, men inte smaksinnet. Mamma säger att det nästan är bättre än innan? Haha. Så jag ville laga en riktigt god måltid till dem! Fick prestationsångest, men efter att ha googlat inspiration en stund bestämde jag mig för vad jag skulle laga.

 

Men först förrätt!

F kunde inte komma förrän senare, så för att blodsockret inte skulle vara totalt i botten fikade vi först. Mamma önskade biskvier sist jag hälsade på henne och då typ återupptäckte jag den bakelsen, har varit sugen sen dess. Det fick alltså bli en tryffelbiskvi igen.

 

Sen påbörjade jag middagen! Det här lagade jag. Lövbiffar fyllda med mozzarella, basilika och soltorkad tomat i balsamicosky med krossade potatisar.

 

Du behöver:

lövbiff (2 per person)

soltorkad tomat

mozzarella 

1 kruka basilika

3 dl grädde

1/2 dl balsamvinäger

3 msk oxfond

potatis

smör

 

 

Lövbiff i balsamicosky:

Salta och peppra köttet. Snåla inte! Skiva eller riv mozzarellan i bitar och grovhacka soltorkade tomater och basilikan. Rulla in en bit mozzarella, soltorkad tomat och basilika i varje lövbiff. Spara hälften av basilikan. Stek rullarna i smör tills de fått fin färg, häll sedan på grädde, fond, en skvätt vatten och balsamvinäger. Låt puttra under lock i tio minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över resten av basilikan när det är någon minut kvar.

 

 

Krossad potatis:

Koka potatisar (med skal) tills de är mjuka. Placera dem på en form och krossa dem med en stekspade eller liknande. Lägg en klick smör på alla potatisar och strö över flingsalt (och örter eller andra kryddor om önskat). In i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg.

 

Servera! Addera gärna sallad och eller någon grönsak till. Min mamma fixade grön sparris med vitlökssmör. Jag hade även tänkt att vi skulle ha picklad lök som tillbehör, men det glömde jag totalt bort. Men ni behöver ju inte glömma.

 

Glömde ta bild på min tallrik pga hungrig, så ni får denna halvätna. Så gott det blev! Alla verkade tycka om det. Så roligt. Fanns inte en smula kvar.

 

Till efterrätt gjorde jag Gino såklart, vad annars.

Sen rullade vi hem! I dubbel bemärkelse, eftersom vi åkte bil.

 

145 gillar

Första semesterveckan i mat

När jag satte ihop inlägget med snapshots från första semesterveckan insåg jag att hälften av bilderna var mat. Haha. Det fick således blir ett eget inlägg. Hoppas ni är hungriga, för här kommer nu ett helt inlägg lastat med maaaat:

 

En dag åt vi panerad torsk med egenvispad majo. Har kommit på att bästa majon gör man på känsla och inte med recept. Såhär: en äggula, en skvätt vinäger, en klick dijon och salt. Vispa och häll i olja successivt under tiden tills du är nöjd.

Till det åt vi honungsfräst purjolök. Precis som det låter. Dela en purjolök på mitten och fräs i smör och honung. Dör va gott.

 

Har såklart ätit favoritpastan; pasta med rostad jordärtskocka. Vår stavmixer dog mitt i allt. Rip : ((

 

Lunchade med Linda på Via 95. Hon sa att det var ett och ett halvt år sedan vi träffades senast. Alltså VA? Vet att det var längesedan, men skulle gissa på max 4 månader. Så sjukt. Vi catchade up med moules frites och lemonad.

Tror moules frites kommer symbolisera sommaren 2020 för mig. Är besatt. Så jäkla gott. Även ganska social mat då det tar en stund att äta.

 

Hemmagjord pizza är gott det med. Lök, champinjoner och soltorkad tomat. Mmm-mmmm. Gärna med dressad råkostsallad till.

 

Emelie och David kom på middag och då gjorde vi en thaisallad. Den innehöll glasnudlar, morot, gurka, koriander, mynta, salladslök och böngroddar.

 

Till den en sås på soja, chili, sesamolja, vitlök, lime, socker och fisksås.

 

Och även tillbehör som kyckling, mango, koriander, jordnötter, hackad chili och lime. Blev så sjukt gott!

 

Hade gott tilltugg innan maten också. Min favvo är blåmögelost med fikonmarmelad. Och oliver. Helst stora, hårda gröna.

 

Var bjuden hem till Malin på tjejmiddag och hon hade gjort bakad sötpotatis. Jag älskar sötpotatis! “Maten är tyvärr inte så instavänlig”, sa hon och klippte desperat över lite salladslök. Haha.

Måste laga sötpotatis en dag snart. Här är ett recept från när jag lagade bakad sötpotatis med fetaoströra och rostade solrosfrön.

 

Och desserten sen!! Frozen cheesecake med daim och chokladtäcke. Godaste jag ätit i sommar tror jag.

 

Inget slår en gammal hederlig tomatsås. Här är recept på världens godaste. Ibland blir den extraextra god, F förklarar det med att man “lagat med kärlek”.  Kanske för att tomatsåsen fått puttra ett bra tag, för att man glömmer bort och pussas en stund.

 

Vi var på utflykt och åt fisk till lunch på Hotell Hovs Hallar. F trodde för en sekund att de slängt med några pommes på tallriken och tyckte 1) att det var mycket märkligt och 2) att de var så himla dåligt friterade.

 

Och sist med inte minst har vi ätit hamburgare på toast såklart. Med smörstekt bröd och massa stekt lök. Lite tillbehör och en öl på det så är man hemma.

🤤🤤🤤

123 gillar

Kenzas tonfiskröra

Vad händer med vädret? Hur kan det ens finnas mer vatten kvar i molnen? Jag kommer på mig själv med att tänka hösttankar. Vill baka kanelbullar och tända doftljus. Det är ju helt bakvänt det här. Jag har brunutansolat benen för tusan!!

Men detta eviga regn verkar vara väldigt lokalt, för hela min Instagram verkar ha sol. Mamma som är tre mil bort sitter tydligen på uteservering. Fattar noll. Någon kanske har installerat en rörlig back drop utanför mina fönster? Borde kanske lämna lägenheten för att se om det är på riktigt.

I ALLA FALL.

Jag har det bra här i min lägenhet. Tycker ju om att vara hemma. I skrivande stund har jag inte varit utanför dörren sedan i söndags. Haha.

 

 

Nu till rubriken. Jag är besatt av tonfiskröra just nu. Äter det på mackor, knäckebröd eller riskakor till både frukost och lunch. Tänkte därför dela receptet! Det är i och för sig inte jag som ska ha credd, utan Kenza. För det var hos henne jag såg det först. Så Kenzas tonfiskröra kommer här!

Tips är att göra om röran utifrån eget tycke. Man kan ha i kapris, saltgurka, paprika, majs eller precis vad man vill. Jag valde att ha i körsbärstomater exempelvis.

 

En burk tonfisk och hackad rödlök. Jag brukar ta lite mindre än en fjärdedel lök ungefär. Mår ibland dåligt när jag äter rå lök?! Så tråkigt men så äre.

 

Hacka sen upp vad du vill, jag valde tomater som sagt.

 

Blanda sedan i majonnäs (om F frågar har jag gjort den själv) (han kommer iofs inte tro dig) (en gång ansträngde jag mig som tusan och vispade ihop tre olika typer av majonnäs, aioli och hela köret till en myskväll och han ba “neeee du har köpt dom”) (han är en majjosnobb) och creme fraiche med smak av paprika och chili. Salta, peppra och rör runt.

 

Så himla gott!

 

111 gillar

Arkiv