Det känns som att det finns två läger när det kommer till chokladmousse. Antingen tycker man att det är en ganska tråkig dessert, eller så älskar man det. Jag tillhör de sistnämnda! Folk verkar generellt tro att jag är en dessert-person vilket inte riktigt stämmer. Jag tycker att de flesta desserter är mjäääh. Men chokladmousse!! Livets dessert ju.
På nyårsafton hade Felicia gjort den godaste chokladmoussen jag någonsin ätit. Jag bad henne om receptet och gjorde den igår. Omg så gott det blev! Fluffig, lagom mäktig och mycket chokladsmak. Med flingsalt som pricken över i:et för att förhöja chokladsmaken. Här kommer receptet!
Felicias chokladmousse (4 portioner)
4 ägg
150 g mörk choklad
3 msk socker
1,5 dl vispgrädde
2 krm flingsalt
Gör så här:
Separera äggulor från äggvitor.
Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt hälften av sockret och flingsalt. Låt svalna.
Vispa äggvitor med resten av sockret till ett hårt skum. Vispa grädden.
Rör ner äggulorna i chokladen och vänd ner den vispade grädden och slutligen äggvitorna.
Häll upp i portionsformar och låt stå i kylen i minst 3 timmar. Toppa med önskat tillbehör vid servering! Gärna vispad grädde, riven choklad och färska bär.
Och kanske tillsammans med en hot shot som Felicia gjorde på nyårsafton. Mums!
Bad om förslag på plockmat och ni levererade! Här kommer era förslag. Kanske något till ikväll?
◊
Jag älskar baconlindade dadlar!! Sött och salt på samma gång
JA! Vi gjorde med Tulips vegobacon i julas, blev asbra!
◊
Något som är oootroligt gott med bacon dadlar är ungsbakade rödbetor med chevre honung och valnötter funkar super-duper att ha på små kex eller blinis.
◊
Vi brukar göra en röra med fetaost och grillad paprika (i burk). Jättegod till ugnsrostad potatis. Köper ofta lite finare potatis, typ de som kallas delikatess.
◊
Vi brukar köra på olika former av oliver, hummus, vitlökssås, svamp (stekt i typ chili, soja, sesamolja och sånt gott finns massa bra förslag på Google), bröd, grönsaker i ugn att dippa. Väldigt inspirerat av meze helt enkelt hehe. Alternativt avokadoknäcke först och sen ost (rekommenderar att testa cashewost från casheury så goda att en smäller av), kex och frukt och bär! Mm!!!
◊
Salta chips tillsammans med osten Brillat Savarin. Låt osten stå framme några timmar innan (vilken typ gäller alla ostar förutom hårdost). Dippa chips i osten.
◊
Plockmat är ju livet! Här kommer lite förslag: tryffelsalami, nån lufttorkad skinka, baguette, nån färskost, marmelad, ädelost, burrata med torkad tomat och basilika, aioli, ibland rostad potatis. Tips om man köper baguette på typ Ica: be om att få köpa en ogräddad/fryst och baka klart den i ugnen hemma. Dels vet man att ingen gått och pillat på just ditt bröd och så får man nybakat, hur bra?!
◊
Det finns i brödhyllorna, från både garant och eldorado, baguetter i olika storlekar som ska gräddas 10-12 minuter i ugnen. Brukar köpa de minsta till helgfrukost och det är så gott och lyxigt med nybakt bröd utan att baka själv!
◊
Hyvla en stor morot långa med långsidan med en osthyvel. Det ska bli rätt så breda långa band. Hetta upp stekpanna med mkt smör och finhackad vitlök, släng ner morotsbanden och låt allt fräsa ihop, singla en nypa strösocker över alltihopa, salta och peppra om du vill. Servera! Himmelskt gott.
◊
En otippad men sjukt god dip är varm kronärtskocksdip med jalapeños och parmesanost Har gjort succé varje gång jag bjudit på den!
◊
Älskar plockmat och vill ha tips!
Mina tips är dumplings, räkor i olja, chili och vitlök, små vårrullar.
◊
Hittade detta hos Tuvessonskan (instagram) för ett tag sen och nu är det en given del när jag äter plock: Rosta brysselkålshalvor i ugn med lite olja och salt och peppar. Gör en aioli med rostad vitlök (är optional att rosta, men jag föredrar den mjukare smaken det ger) och dippa brysselkålen i. Så oerhört gott!!
◊
Mina tips till plockmat är salta chips garnerade med en klick creme fraiche, tångkaviar och rödlök samt laxrullar med wasabikräm. Grönkålschips är också en bra grej!
◊
Patatas bravas såklart med hemgjord aioli (följ detta recept och tacka mig sedan. Smidigaste ever pga slipper stå o droppa olja, asgott och går ej att misslyckas), ugnsbakad fetaost med tomat/basilika/chili, såna snurrade ostkex (Lidls är tveklöst godast, finnes i chipshyllan). Smörstekt surdegsbröd. Gurk & morotsstavar med chipsdipp.
◊
Klicka i lite Kavlis jalapeno mjukost i krustader och in i ugnen en snabbis så dom blir lite varma!! Smakar chili cheese, nomnommmm
◊
Skiva rödkål och morötter väldigt tunt och pickla, picklad rödlök kan slänga sig i väggen! (Bästa är att äta fishtacos med mayo och sriracha med picklad rödkål och morötter, SÅ fina färger och SÅ gott!)
◊
Melon med lufttorkad skinka och fetaost.
Krustader med blåmögelost och hjortronsylt, grädda i ugn på 200 grader tills det bubblar.
Mjukt tunnbröd med rökt lax och pepparotsost, skär i rullar.
Brietårta! Ät med salta kex.
◊
Avslutar med en av mina favoriter som tål att bloggas igen: Gambas al ajillo
Ingredienser:
Räkor
Olja (jag använde hälften rapsolja och hälften olivolja)
Vitlök
Persilja
Chili
Salt
Gör såhär:
Skala räkorna, finhacka chili, vitlök och grovhacka persilja. Hetta sedan upp allt förutom räkorna i en stekpanna. Glöm inte att salta. Rör i räkorna precis innan servering. Detta kan självklart göras i ugnen också. Låt ugnsformarna stå inne tills de puttrar i mitten och tillsätt sedan räkorna.
Oavsett hur det tillagas är det viktigaste att räkorna ska i först i slutet. De ska bara precis bli varma, annars blir de sega. Men detta gäller ju alla rätter med räkor, så det har ni säkert koll på.
Här kommer en briljant idé från min mamma, till mig, till er:
PEPPARKAKSVÅFFLOR!
Man gör alltså vanlig våffelsmet och kryddar med pepparkakskrydda, vaniljsocker och socker. Det blev så himla gott!
Men först och främst. Här är recept på frasiga våfflor! Gjort denna våffelsmet så många gånger nu att jag kan den i huvudet:
8 frasiga våfflor
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk
2 krm salt
Gör såhär: Smält smöret och låt svalna under tiden du vispar ihop resten av ingredienserna. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ner mjölken successivt till en slät smet och tillsätt slutligen smöret. Ställ in smeten i kylskåpet i en halvtimme. Sen är det dags att grädda! Grädda inte för kort tid, låt de bli riktigt gyllene.
Mina 4 bästa tips för frasiga våfflor:
😋 Tricket för frasiga våfflor är kallt möter varmt. Se alltså till att våffelsmeten är kall och våffeljärnet är varmt.
😋 Gör alltid smeten utan ägg!
😋 Låt svalna på ett galler. Aldrig i en hög på en tallrik.
😋 För mycket våffelsmet? Spara smeten i kylen för att grädda en annan dag, eller frys in överblivna våfflor och rosta i brödrosten (utan att tina först). Förvarar du våfflorna i kylen blir de mjuka.
Pepparkaksvåfflor:
För att göra pepparkaksvåfflor tillsatte jag 2 msk strösocker, 1 1/2 msk pepparkakskrydda och 1 tsk vaniljsocker i smeten. Serverade med grädde och jordgubbssylt. Vill man ha det juligare kan man servera med lingonsylt!
Idag jobbade jag på kontor kändes det som. F jobbade hemifrån och vi tog kaffepauser, åt lunch tillsammans och han pratade med mig varje gång jag var mitt inne i något. Precis som på kontor : )) Nejdå, det var hur mysigt som helst. Är ändå glad att vi inte jobbar hemifrån båda två varje dag, men några gånger i veckan hade varit trevligt.
Till rubriken! Mitt coronalöfte till mig själv är att laga god mat varje dag och att ta ut svängarna . Testa nya maträtter, lära mig nya saker och lyxa till det lite extra. Idag testade jag en efterrätt som jag velat laga i ett år snart. En helt vanlig torsdag fick bli dagen!
Här har vi den! Citronmousse med lakritschips.
Ingredienser (4 portioner)
250 g mascarpone
2 dl creme fraiche
1 citron
1 1/2 dl lemon curd
2 Kick lakrits (jag valde smak av havssalt)
Gör såhär:
Vispa ihop mascarponen, creme fraichen och lemon curd. Riv citronzest och ställ åt sidan. Smaka av med pressad citron till önskad syrlighet. Fördela i portionsglas och ställ in i kylen.
Sätt ugnen på 250 grader. Klipp Kickbitarna i fyra delar och fördela glest på en plåt eller ett galler med bakplåtspapper. Låt Kickbitarna smälta till tunna flarn. Det tar några minuter bara, håll koll så att de inte bränns! Ta sedan ut ur ugnen och låt svalna.
Servera moussen med lite sprinklad citronzest och lakritschips!
Så himla god dessert! Men liksom citron + lakrits, vad kan gå fel? Jo, kanske att jag brände första batchen med lakritschips förresten.
Det enda vi gör just nu är att laga mat och spela spel. Man kan ju ha det sämre.
Men först nagellack. Fick finaste nagellacken jag någonsin sett hemskickade av Idun! Blev så glad! Jag såg dem nyligen och tänkte köpa, så det var ju en superläglig present. Tack Idun!
Kunde inte bestämma mig för vilken färg jag ville ha, så det blev alla : ))
”Idag ska vi laga något vi aldrig tidigare lagat”, sa jag i lördags. Det blev chilibearnaise. HJÄLP vad god den blev. Godaste såsen jag ätit i mitt liv. Skojar inte.
Vi gjorde ”4 portioner” och åt upp allt, hehe. Hade mycket chili och örter i, tycker om när såsen är chunky. Recept kommer här!
Fréginas chilibearnaisesås
1-2 schalottenlök
200 gram smör
3 äggulor
1 krm vitpeppar
3 msk rödvinsvinäger
1 röd chili
1 tsk sambal oelek
4 msk vatten
färsk dragon
färsk persilja
salt
Gör så här:
1. Finhacka löken, chilin och örterna. Smält smöret och ställ åt sidan.
2. Mät upp vinäger och 2 msk vatten i en kastrull, tillsätt löken samt vitpeppar och låt koka.
3. Knäck äggen och separera äggulorna.
4. När nästan all vätska kokat bort, tillsätt 2 msk vatten och ta bort kastrullen från värmen. Rör i äggen.
5. Sätt kastrullen på låg värme och vispa med elvisp och droppa samtidigt i smöret successivt. Höj värmen lite om såsen inte tjocknar, men var försiktig.
6. När allt smör är i såsen ta av från värmen och tillsätt örterna, chilin och en sked sambal. Smaka av med salt.
7. Ät genast!
Sen spelade vi Ticket to ride med två färger var för att krydda till tillvaron.
Dagens matprojekt blev risotto. Med skogschampinjoner, tryffelolja, vitt vin, persilja och grana padano. Mycket gott det med!
Ett litet tips från mig till er! Varför steka rösti när man kan göra det på nolltid i våffeljärnet?
Skala och riv potatis, salta & peppra. Det behövs inget mer än potatis då stärkelsen i potatisen gör att den kommer hålla ihop av sig själv. Klicka ut i våffeljärn och platta till så tunt som möjligt.
”Kan jag och Frédéric komma på besök en dag snart. Vi tar med oss mat”, smsade jag mamma. ”Kom på tisdag!”, svarade hon.
Mamma var ju med om en olycka nyligen och håller på att återhämta sig. Hon är hemma från sjukhuset, men kan inte göra så mycket som hon brukar. Många sinnen har tagit stryk, men inte smaksinnet. Mamma säger att det nästan är bättre än innan? Haha. Så jag ville laga en riktigt god måltid till dem! Fick prestationsångest, men efter att ha googlat inspiration en stund bestämde jag mig för vad jag skulle laga.
Men först förrätt!
F kunde inte komma förrän senare, så för att blodsockret inte skulle vara totalt i botten fikade vi först. Mamma önskade biskvier sist jag hälsade på henne och då typ återupptäckte jag den bakelsen, har varit sugen sen dess. Det fick alltså bli en tryffelbiskvi igen.
Sen påbörjade jag middagen! Det här lagade jag. Lövbiffar fyllda med mozzarella, basilika och soltorkad tomat i balsamicosky med krossade potatisar.
Du behöver:
lövbiff (2 per person)
soltorkad tomat
mozzarella
1 kruka basilika
3 dl grädde
1/2 dl balsamvinäger
3 msk oxfond
potatis
smör
Lövbiff i balsamicosky:
Salta och peppra köttet. Snåla inte! Skiva eller riv mozzarellan i bitar och grovhacka soltorkade tomater och basilikan. Rulla in en bit mozzarella, soltorkad tomat och basilika i varje lövbiff. Spara hälften av basilikan. Stek rullarna i smör tills de fått fin färg, häll sedan på grädde, fond, en skvätt vatten och balsamvinäger. Låt puttra under lock i tio minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över resten av basilikan när det är någon minut kvar.
Krossad potatis:
Koka potatisar (med skal) tills de är mjuka. Placera dem på en form och krossa dem med en stekspade eller liknande. Lägg en klick smör på alla potatisar och strö över flingsalt (och örter eller andra kryddor om önskat). In i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg.
Servera! Addera gärna sallad och eller någon grönsak till. Min mamma fixade grön sparris med vitlökssmör. Jag hade även tänkt att vi skulle ha picklad lök som tillbehör, men det glömde jag totalt bort. Men ni behöver ju inte glömma.
Glömde ta bild på min tallrik pga hungrig, så ni får denna halvätna. Så gott det blev! Alla verkade tycka om det. Så roligt. Fanns inte en smula kvar.
Till efterrätt gjorde jag Gino såklart, vad annars.
Sen rullade vi hem! I dubbel bemärkelse, eftersom vi åkte bil.
funkar super-duper att ha på små kex eller blinis.
