Igår var jag sugen på grönsakssoppa med lite sting i. Funderade en stund och bestämde mig sedan för morotssoppa med apelsin och ingefära. Det var för övrigt sämst fotoljus igår och jag höll på att bli galen. Men så är det. Bara att hålla ut, det blir ju ljusare varje dag nu.
Ingredienser:
Morötter
Grönsaksbuljong
Lök
Vitlök
Gurkmeja
Sambal Oelek
Kokosmjölk
Apelsiner
Pumpafrön
Ingefära
Börja med att steka lök och vitlök. Ha i lite sambal (förslagsvis mycket mindre än vad jag tog…gillar sambal hehe) och ös på lite gurkmeja också då det är nyttigt.
Skala och hacka upp morötterna. Häll på vatten, löken och två buljongtärningar. Koka tills det är mjukt.
Under tiden kan man torrosta pumpafrön. Att alltid ha rostade frö hemma är ett bra tips förresten. Nyttigt och så gott på soppor, pasta och sallader. Mina favoriter är solrosfrön eller pumpafrön.
När morötterna är mjuka häller man i en burk kokosmjölk, pressar i två apelsiner och tillsätter valfri mängd finriven färsk ingefära. Mixa sedan soppan med stavmixer till önskad konstisens. Jag vill ha lite klumpar i min.
Ät!
Blev supergott tyckte jag. Kommer lätt bli en av mina nya go-to soppor ????
Jag har lagat extremt lite mat 2018 jämfört med andra år i mitt liv. Anledning 1 är flytten (levde ju mitt emellan två lägenheter länge och sen hade jag varken stolar eller bord på lång tid).
Anledning 2 är att jag varit ensam så mycket. Jag var ju singel ett tag och sen när jag och F hittade tillbaka sågs vi inte så mycket eftersom han renoverade sin lägenhet varje ledig sekund. Varenda kväll och helg i flera månader har jag alltså varit solo och inte varit så pepp på att laga mat.
Men! Lite har jag lagat. Här är topp 5 godaste rätterna jag lagade 2018:
Vegansk gulasch. Åh detta måste jag laga snart igen. Nyttigt och SÅ gott. Man saknar inte köttet överhuvudtaget. Så mycket smak bara baaam.
Världens godaste tomatsås. Efter att ha tjatat om vår goda tomatsås i evigheter slog jag äntligen slag i saken och kirrade ett recept till er. Lade även upp den som en sparad story på insta. Får tack-så-mycket-meddelande av er minst några gånger i veckan ?
Blomkålstacos. Inget wow med detta recept egentligen. Men en påminnelse om att blomkål funkar strålande som veg-alternativ i tacos!
Mmmm vad hungrig jag blev nu och SOM jag längtar efter vår och fotoljus längre än till 15.00 så att jag kan lägga upp fler recept igen. 2019 kommer bli ett bättre recept-år. Känner det på mig! ?
Det blev råraka igår! Jag fick kämpa för den också. Jag kunde inte hitta mitt rivjärn någonstans (måste hamnat hos F under flytten och ligger nedpackad) och till slut gick jag och köpte ett nytt på Åhléns. Då är man sugen. Haha. Sen köpte jag alla ingredienser, men på väg hem kom jag på att jag glömt citron och fick vända igen.
Men till slut så!
Det här blir inget typiskt recept-inlägg då det var mörkt ute och därför omöjligt med bilder. Men råraka kräver inte något recept om vi ska vara ärliga. Det är den enklaste rätten i universum.
Riv potatis, ta en näve, pressa ut saften och lägg i stekpannan. Platta ut med stekspade. Stek i smör eller olja några minuter på varje sida och salta och peppra.
Det är inte superlätt att vända rårakorna, så man kan med fördel göra mindre än mina.
Vi åt en med creme fraiche, rödlök, citron och rom.
Och en med rårörda lingon och bacon.
Vi har knappt tillagat kött (förutom fisk) på snart två år. Mja. Förutom bacon. Haha så sämst, det är ju dessutom det värsta av allt. Det och färdiggrillad kyckling är vår svaga punkt.
I alla fall. Heja råraka. Det är som langos med chipssmak ?
Idag är er lyckodag! Äntligen ska ni få recept på den där tomatsåsen jag tjatar om jämt och ständigt. Det här är en av mina favoriträtter. Det bästa är att det dessutom är en billig rätt då man redan har det mesta hemma. Och köttfri! Heja! Låt oss laga tomatsås!
Du behöver:
Krossade tomater
Lök
Vitlök
Sambal Oelek
Tomatpuré
Balsamvinäger
Rödvin
Buljong
Oregano
Sötma i form av socker eller honung
Salt & peppar
Börja med att steka lök och vitlök. Någon minut så att den blir glansig bara.
I med sambal och tomatpuré. Jag hade tyvärr ingen tomatpuré, så jag fick skippa denna gång.
Jamie Oliver berättade en gång för tusen år sedan att man ska steka tomatpuré för att den ska få bättre smak. Har gjort det sedan dess.
I med tomaterna, en skvätt balsamvinäger och en skvätt rödvin. Mmmmm där har vi hela hemligheten. Och buljong! Helst en sån där fond-variant om ni har. Men så fancy var inte jag.
Sen får man smaka sig fram. Jag tar alltid i peppar (både svartpeppar och vitpeppar), lite socker eller honung och oregano. Har ni färsk basilika hemma så i med det bara.
Låt såsen puttra på låg värme. Detta är det steg jag slarvar mest med pga hungrig, men har man tid och ork får såsen gärna puttra en bra stund. Låt vätskan koka bort så att den blir en riktig smakbomb.
När såsen puttrar kokar du pasta och blabla.
Äntligen dags att äta! Strö på parmesan till du skäms och sen lite till.
Jag såg en dokumentär om gurkmeja för längesedan och blev helt mindblown. För er som inte vet är gurkmeja, eller den aktiva ingrediensen curcumin, typ det nyttigaste av det nyttiga. Det är antiinflammatoriskt, läkande, rensar bort plack i hjärnan och är en antioxidant som är 10 gånger mer kraftfull än vitaminer. Vissa menar till och med att curcumin kan förhindra Alzheimerz och förebygga tumörer ? Ja, ni hör ju. Men fortsätt nu läsa innan ni springer iväg och köper en burk.
Problemet är bara hur i helskotta man ska få i sig gurkmeja varje dag? Det är en ganska random krydda att ha på all mat (om man inte känner för att äta indiskt varje dag) och jag vet inte med er, men jag är inte så sugen på att knapra rötter dag ut och dag in.
Golden milk heter lösningen!
Golden milk är en varm, kryddig dryck som passar perfekt nu när kylan kommer. Den kan göras på många olika sätt. Men det viktigaste är att ha i svartpeppar. GLÖM INTE SVARTPEPPAR. Peppar gör nämligen att kroppen tar upp gurkmejan bättre. Tror jag läste 2000% bättre någonstans och det är ju helt sjukt så missa inte att peppra bara.
Ingredienser:
1/2 dl gurkmeja
3 msk ingefära
1 tsk svartpeppar
1 msk äkta kanel
1,5 dl vatten
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
Kokosolja
Honung
Önskad mjölk
Som alltid med mina recept så är det inte exakta mått. Kör på smak och tycke, men låt basen vara en jäkla massa gurkmeja. Vad gäller mjölk brukar jag använda mandelmjölk. Men havremjölk, kokosmjölk eller vanlig mjölk går också bra. Kokosmjölk smakar dock lite för mycket mat för mitt tycke, men ni kanske gillar. Såhär gör du:
Koka upp vattnet i en kastrull och vispa ner gurkmeja, ingefära och peppar. Låt koka ihop till en tjock pasta.
Ta bort kastrullen från plattan och rör sedan ner kanel, kardemumma och vaniljpulver. Tadaaa din pasta är klar! Låt svalna och förvara den i kylskåp i upp till 2 veckor.
När du är sugen på ett glas golden milk tar du helt enkelt en tesked av din pasta och värmer i 2 dl mjölk tillsammans med en tesked kokosolja. Smaksätt med honung. Jag personligen tycker att det behövs i alla fall en tesked honung för att det inte ska smaka mat, men det är nog en vanesak.
Njut sedan av din varma, kryddiga dryck och känn hur varenda cell i din kropp dansar runt av glädje. Det smakar nästan chailatte tycker jag ?
Måndag: Lax i sötsur sås, med stekt potatis och broccoli.
I måndags satt jag på tåget hem från jobbet och var bitter för att jag inte hade någon mat hemma. När jag gick genom kyl och frys insåg jag att det hade jag visst och det blev den här rätten. Jag yoloade ihop en sås. Minns inte exakt vad jag hade i den, men det var i alla fall sötsur sås, gräslök, vitlök, soja och sambal oelek. Jag stekte laxen på varje sida så att den fick yta, sen hällde jag på såsen och den fick gotta sig en stund. F sa att det var så gott att han inte trodde att jag lagat det. Vet ej om det är en komplimang eller förolämpning?
Tisdag: Laxsoppa med rotfrukter och dill.
Hade lax och potatis kvar och var sugen på soppa. Har aldrig gjort soppa med lax tidigare, men det här blev mycket gott. Ingredienserna är på ett ungefär lök, purjolök, hummerfond, grönsaksbuljong, sambal och sriracha (kan skippas), dill, morötter, lax och potatis.
Onsdag: Fläskfilé med ris, svamp och bearnaise.
Var hemma hos mamma och hon bjöd på det här. Hon hade blandat stekt svamp och lök i riset. Mmm.
Torsdag: Pasta med pestosås och rostade solrosfrön.
Skafferimat som tar fem minuter att laga. F skulle egentligen laga mat, men något oväntat dök upp vilket ledde till att varken han eller ingredienserna var hemma förrän sent. Jag var hungrig och bestämde mig för att slänga ihop något snabbt istället. Gjorde pestosås på pesto, vitlök, buljong och en klick creme fraiche.
Fredag: Pasta med krossade tomater, tonfisk och kapris.
Här är då maten som vi egentligen tänkte äta dagen innan. Också en typisk skafferirätt vars ingredienser man alltid kan ha i ett skåp någonstans. I såsen är det lök, sambal (haha märks att jag tycker om det va), vitlök, tonfisk, krossade tomater, buljong, generöst med rödvin, oregano osv. Fritera kapris i olja i en stekpanna och strö ovanpå vid servering.
Mycket fisk denna vecka. Brukar försöka äta det max två gånger i veckan, men äh det är ju så gott. Nästa vecka är jag sugen på fyllda paprikor, råraka och ännu mer soppa. Mat alltså <3
Igår på väg hem från jobbet googlade jag ”snabba recept”. Det slog mig att det måste vara den vanligaste googlingen på måndagar. Det är väl ändå inte någon som googlar ”svinkrångliga recept som tar tusen år att laga”.
I alla fall. Jag var sugen på tacos, men är lite trött på halloumi (men jag vet!) (vem trodde att det var möjligt). Någonstans i bakhuvudet mindes jag att jag sett folk göra tacos med blomkål som bas i en vegan-grupp på Facebook. Så det fick det bli! Det är här en snabb veggovariant av tacos som är briljant en måndag efter jobbet.
Du behöver: Ett blomkålshuvud, något att krydda blomkålen med (jag valde tacokrydda) och tillbehör som du tycker om.
Mina tillbehör blev wraps, snabbsalsa, bladspenat, koriander och crème fraiche med smak av paprika och chili.
Börja med att hacka upp den råa blomkålen. Tänk köttfärs, fast större bitar.
Stek i olja tills blomkålen får lite färg och krydda sedan. Stek inte för länge, man vill ha tuggmotstånd.
Ät sedan tillsammans med allt gott du tycker om och inse vilken jäkla ägig grönsak blomkål är. Man kan göra allt med blomkål! Gratäng, mos, ris för att nämna något, och nu även tacos tydligen.
Vänta in någon du tycker om. Men hinner han inte komma hem är det ok att börja äta. Skicka en bild på Snapchat först så att han får dåligt samvete bara.
