”Kan jag och Frédéric komma på besök en dag snart. Vi tar med oss mat”, smsade jag mamma. ”Kom på tisdag!”, svarade hon.
Mamma var ju med om en olycka nyligen och håller på att återhämta sig. Hon är hemma från sjukhuset, men kan inte göra så mycket som hon brukar. Många sinnen har tagit stryk, men inte smaksinnet. Mamma säger att det nästan är bättre än innan? Haha. Så jag ville laga en riktigt god måltid till dem! Fick prestationsångest, men efter att ha googlat inspiration en stund bestämde jag mig för vad jag skulle laga.
Men först förrätt!
F kunde inte komma förrän senare, så för att blodsockret inte skulle vara totalt i botten fikade vi först. Mamma önskade biskvier sist jag hälsade på henne och då typ återupptäckte jag den bakelsen, har varit sugen sen dess. Det fick alltså bli en tryffelbiskvi igen.
Sen påbörjade jag middagen! Det här lagade jag. Lövbiffar fyllda med mozzarella, basilika och soltorkad tomat i balsamicosky med krossade potatisar.
Du behöver:
lövbiff (2 per person)
soltorkad tomat
mozzarella
1 kruka basilika
3 dl grädde
1/2 dl balsamvinäger
3 msk oxfond
potatis
smör
Lövbiff i balsamicosky:
Salta och peppra köttet. Snåla inte! Skiva eller riv mozzarellan i bitar och grovhacka soltorkade tomater och basilikan. Rulla in en bit mozzarella, soltorkad tomat och basilika i varje lövbiff. Spara hälften av basilikan. Stek rullarna i smör tills de fått fin färg, häll sedan på grädde, fond, en skvätt vatten och balsamvinäger. Låt puttra under lock i tio minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över resten av basilikan när det är någon minut kvar.
Krossad potatis:
Koka potatisar (med skal) tills de är mjuka. Placera dem på en form och krossa dem med en stekspade eller liknande. Lägg en klick smör på alla potatisar och strö över flingsalt (och örter eller andra kryddor om önskat). In i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg.
Servera! Addera gärna sallad och eller någon grönsak till. Min mamma fixade grön sparris med vitlökssmör. Jag hade även tänkt att vi skulle ha picklad lök som tillbehör, men det glömde jag totalt bort. Men ni behöver ju inte glömma.
Glömde ta bild på min tallrik pga hungrig, så ni får denna halvätna. Så gott det blev! Alla verkade tycka om det. Så roligt. Fanns inte en smula kvar.
Till efterrätt gjorde jag Gino såklart, vad annars.
Sen rullade vi hem! I dubbel bemärkelse, eftersom vi åkte bil.
När jag satte ihop inlägget med snapshots från första semesterveckan insåg jag att hälften av bilderna var mat. Haha. Det fick således blir ett eget inlägg. Hoppas ni är hungriga, för här kommer nu ett helt inlägg lastat med maaaat:
En dag åt vi panerad torsk med egenvispad majo. Har kommit på att bästa majon gör man på känsla och inte med recept. Såhär: en äggula, en skvätt vinäger, en klick dijon och salt. Vispa och häll i olja successivt under tiden tills du är nöjd.
Till det åt vi honungsfräst purjolök. Precis som det låter. Dela en purjolök på mitten och fräs i smör och honung. Dör va gott.
Lunchade med Linda på Via 95. Hon sa att det var ett och ett halvt år sedan vi träffades senast. Alltså VA? Vet att det var längesedan, men skulle gissa på max 4 månader. Så sjukt. Vi catchade up med moules frites och lemonad.
Tror moules frites kommer symbolisera sommaren 2020 för mig. Är besatt. Så jäkla gott. Även ganska social mat då det tar en stund att äta.
Hemmagjord pizza är gott det med. Lök, champinjoner och soltorkad tomat. Mmm-mmmm. Gärna med dressad råkostsallad till.
Emelie och David kom på middag och då gjorde vi en thaisallad. Den innehöll glasnudlar, morot, gurka, koriander, mynta, salladslök och böngroddar.
Till den en sås på soja, chili, sesamolja, vitlök, lime, socker och fisksås.
Och även tillbehör som kyckling, mango, koriander, jordnötter, hackad chili och lime. Blev så sjukt gott!
Hade gott tilltugg innan maten också. Min favvo är blåmögelost med fikonmarmelad. Och oliver. Helst stora, hårda gröna.
Var bjuden hem till Malin på tjejmiddag och hon hade gjort bakad sötpotatis. Jag älskar sötpotatis! ”Maten är tyvärr inte så instavänlig”, sa hon och klippte desperat över lite salladslök. Haha.
Och desserten sen!! Frozen cheesecake med daim och chokladtäcke. Godaste jag ätit i sommar tror jag.
Inget slår en gammal hederlig tomatsås. Här är recept på världens godaste. Ibland blir den extraextra god, F förklarar det med att man ”lagat med kärlek”. Kanske för att tomatsåsen fått puttra ett bra tag, för att man glömmer bort och pussas en stund.
Vi var på utflykt och åt fisk till lunch på Hotell Hovs Hallar. F trodde för en sekund att de slängt med några pommes på tallriken och tyckte 1) att det var mycket märkligt och 2) att de var så himla dåligt friterade.
Och sist med inte minst har vi ätit hamburgare på toast såklart. Med smörstekt bröd och massa stekt lök. Lite tillbehör och en öl på det så är man hemma.
Vad händer med vädret? Hur kan det ens finnas mer vatten kvar i molnen? Jag kommer på mig själv med att tänka hösttankar. Vill baka kanelbullar och tända doftljus. Det är ju helt bakvänt det här. Jag har brunutansolat benen för tusan!!
Men detta eviga regn verkar vara väldigt lokalt, för hela min Instagram verkar ha sol. Mamma som är tre mil bort sitter tydligen på uteservering. Fattar noll. Någon kanske har installerat en rörlig back drop utanför mina fönster? Borde kanske lämna lägenheten för att se om det är på riktigt.
I ALLA FALL.
Jag har det bra här i min lägenhet. Tycker ju om att vara hemma. I skrivande stund har jag inte varit utanför dörren sedan i söndags. Haha.
Nu till rubriken. Jag är besatt av tonfiskröra just nu. Äter det på mackor, knäckebröd eller riskakor till både frukost och lunch. Tänkte därför dela receptet! Det är i och för sig inte jag som ska ha credd, utan Kenza. För det var hos henne jag såg det först. Så Kenzas tonfiskröra kommer här!
Tips är att göra om röran utifrån eget tycke. Man kan ha i kapris, saltgurka, paprika, majs eller precis vad man vill. Jag valde att ha i körsbärstomater exempelvis.
En burk tonfisk och hackad rödlök. Jag brukar ta lite mindre än en fjärdedel lök ungefär. Mår ibland dåligt när jag äter rå lök?! Så tråkigt men så äre.
Hacka sen upp vad du vill, jag valde tomater som sagt.
Blanda sedan i majonnäs (om F frågar har jag gjort den själv) (han kommer iofs inte tro dig) (en gång ansträngde jag mig som tusan och vispade ihop tre olika typer av majonnäs, aioli och hela köret till en myskväll och han ba ”neeee du har köpt dom”) (han är en majjosnobb) och creme fraiche med smak av paprika och chili. Salta, peppra och rör runt.
Många recept här denna vecka. Men här är två recept ni måste laga helst igår.
Först ut sesamkakor!
Endast två ingredienser och så enkelt!
Sesamkakor
Sesamfrö
Honung
Gör så här:
1) Sätt ugnen på 175 grader.
2) Blanda sesamfrö med honung. Cirka en matsked per deciliter sesamfrö. Poängen är att alla frö ska bli klibbiga.
3) Rör ihop till en smet och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner massan med en sked sköljd i vatten för att forma och få den mer kompakt. Jag hade även på lite flingsalt för att allt blir godare med salt : ))
4) In i ugnen i cirka 10-15 minuter. Håll koll och ta ut när fröna är lite mindre rostade än på min bild (jag hade inne för länge). Låt svalna och skär i bitar när det svalnat helt.
Amarettoglass med mörk choklad & hallon
Mandellikör
Vaniljglass
Mörk choklad (vi använde mörk choklad med frystorkad hallon)
Färska hallon
Mamma gjorde denna glass till mig idag och oh my god! Så himla god. Jag älskar förvisso spritsmak på glass (eller allt egentligen, hehe), så det var inte svårt att få mig såld på det här. Men så himla gott! Smakar som Troika eller Monolit för den som har koll på norsk choklad.
Gör så här:
1) Blanda ihop vaniljglass med mandellikör. Smaka av för önskad styrka (jag tror vi hade cirka 2-3 msk till en liter). Blanda för hand, eller använd elvisp. Går fint att förbereda och förvara i frysen.
2) Hacka upp mörk choklad och blanda ner i glassen, eller toppa vid servering. Servera också gärna med färska hallon.
Men lägg av! Vad är det nu för god soppa jag lagat? Det ska vi ta reda på.
Igår gjorde jag den innovativa googlesökningen middag recept, scrollade en stund och fastnade för detta recept på Ica. Middag bestämd. Och lyckat blev det! Kommer garanterat laga denna igen.
4 portioner:
1 gul lök
1 chili
1 vitlöksklyfta
Matolja
Kokosmjölk (en stor burk eller två små förpackningar)
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning eller grönsaksfond
250 g färsk broccoli
200 g fryst bladspenat
2 msk vitvinsvinäger
200 g halloumi
Gör såhär:
→ Hacka upp lök, vitlök och chili. Stek i olja i en kastrull några minuter tills löken är mjuk.
→ Hacka upp broccoli och stek med någon minut.
→ Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljong. Koka i 5 minuter.
→ Tillsätt spenaten och låt koka någon minut till.
→ Mixa soppan så slät som du önskar. Vi vill gärna ha lite klumpar kvar, vilket är tur eftersom mixern gav upp och slutade funka mitt i mixandet. Vad tusan.
→ Smaka av soppan med salt, peppar och vinäger. Glöm inte vinägern! Den gör hela soppan tycker jag. Någon skrev hos Ica att soppan smakade fotsvett och att hon borde skippat vinägern. Blev så provocerad av detta. SKIPPA INTE VINÄGERN!1
→ Smula halloumin eller hacka i små bitar. Stek krisipig i olja. Häll upp soppa i skålar och toppa med halloumin.
Jag har äntligen hittat det perfekta receptet på kladdkakemuffins! Har provat mig fram och till slut blev det perfektion. Blev så glad att jag gjort hela tre batcher på en vecka, haha.
Den viktigaste lärdomen är att man inte ska vispa en kladdkaka. Har alltid trott att man ska vispa ägg och socker fluffigt, men nej nej. Man vill inte ha in luft i en kladdkaka, då blir den mindre kladdig.
12 st kladdkakemuffins
2 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt
100 g smör
100-200 g valfri choklad (jag använde Marabou mintkrokant)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop ägg och socker (vispa ej!). Blanda ner övriga torra ingredienser och rör till slut ner smöret.
Klicka ner smeten i muffinsformar. Grovhacka valfri choklad och tryck ner generöst med bitar i varje kladdkaka. Jag brukar ha cirka två rutor till varje. Grädda i nedre delen av ugnen i 8 och en halv minut. Tro mig, inte en sekund mer eller mindre. Det här är vetenskap! Låt svalna på galler. Servera med grädde, glass, bär eller bara som den är.
Jag föredrar att äta den direkt från frysen/kylskåpet efter någon sekund i micron, F däremot vill ha den varm. Vilken typ är ni? Kall eller varm kladdkaka?
Jag insåg idag att jag antagligen inte kommer kunna åka till Norge i sommar. Kanske inte alls i år? Blev så ledsen när jag insåg det. Har noll problem med att inte kunna resa någonstans och har inte ens tänkt på det som något negativt utan har snarare sett fram emot en sommar hemma. Vi hemestrade ju förra sommaren och det var hur mysigt som helst. Men att inte få träffa min familj på obestämd framtid. Nej, men usch så jobbigt det blev nu.
Men det var inte det jag ville prata om. Jag ville dela ett recept på fetaostbiffar som vi åt igår. Så galet goda! Receptet kom i en matkasse, så det är inte något jag uppfunnit. Men det behöver se dagens ljus.
Ingredienser:
2 förpackningar fetaost (300 g)
1 ägg
3 msk vetemjöl
1 msk olivolja
2 krm cayennepeppar
1 dl ströbröd
Gör såhär: Smula ner fetaosten och rör ihop allting förutom ströbröd till en smet. Häll ut ströbröd på en tallrik. Gör 8 biffar av fetaostsmeten och vänd runt dem i ströbrödet. Stek i olja cirka 4 minuter på varje sida.
På bilden: Fetaostbiffar med rostade rotfrukter (potatis, morötter och rödbetor), gräslökssås (gräddfil med hackad gräslök, salt & peppar) och sallad med kålrabbi.
