Follow my blog with Bloglovin

Broccolisoppa med spenat och kokosmjölk toppad med krispig halloumi

 

Men lägg av! Vad är det nu för god soppa jag lagat? Det ska vi ta reda på.

Igår gjorde jag den innovativa googlesökningen middag recept, scrollade en stund och fastnade för detta recept på Ica. Middag bestämd. Och lyckat blev det! Kommer garanterat laga denna igen.

 

 

4 portioner:

1 gul lök

1 chili

1 vitlöksklyfta

Matolja

Kokosmjölk (en stor burk eller två små förpackningar)

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning eller grönsaksfond

250 g färsk broccoli

200 g fryst bladspenat

2 msk vitvinsvinäger

200 g halloumi

 

 

Gör såhär:

→ Hacka upp lök, vitlök och chili. Stek i olja i en kastrull några minuter tills löken är mjuk.

→ Hacka upp broccoli och stek med någon minut.

→ Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljong. Koka i 5 minuter.

→ Tillsätt spenaten och låt koka någon minut till.

 

 

→ Mixa soppan så slät som du önskar. Vi vill gärna ha lite klumpar kvar, vilket är tur eftersom mixern gav upp och slutade funka mitt i mixandet. Vad tusan.

→ Smaka av soppan med salt, peppar och vinäger. Glöm inte vinägern! Den gör hela soppan tycker jag. Någon skrev hos Ica att soppan smakade fotsvett och att hon borde skippat vinägern. Blev så provocerad av detta. SKIPPA INTE VINÄGERN!1

→ Smula halloumin eller hacka i små bitar. Stek krisipig i olja. Häll upp soppa i skålar och toppa med halloumin.

 

Mmmm 😋

 

68 gillar

Kommentarer (11)

  • Sara

    |

    Hur viktig kändes halloumin? Äter helst inte ost, men kanske räcker ändå…? Alltså blir tillräckligt gott oh matigt

    Svara

    • Egoina

      |

      Gör krutonger istället. Eller rosta frön! 🙂

      Svara

      • Sara

        |

        Bra idé, tack!

        Svara

  • Robert

    |

    Smarrigt! 😉

    Svara

  • S.

    |

    Uppskattar verkligen dina recept-inlägg! Så kul och inspirerande. Dock blir man lite snopen de gånger smaklökarna inte dansar tango för man vet ju sen tidigare att du har sjukt bra smak, och förväntar sig därför det varje gång, haha! Provade tex dendär pastarätten med västerbottenost som du lagade & småhajpade 2 ggr. Den blev lite mer “meh” i min mun. Var absolut inte dåligt, bara inte så wow som jag trodde =D

    Svara

    • Egoina

      |

      Näää men vaaa! Något måste blivit fel! 😅🙈

      Svara

  • Johanna

    |

    Gjorde denna igår,
    Väldigt god, adderade även hackad tomat och edamamerbönor🤩

    Svara

  • Mikaela

    |

    Hahahah, det var jag som skrev kommentaren om fotsvett på Ica 😂😂😂😂 …. men tyvärr var fotsvett allt jag kunde tänka på. Kanske tog för mycket vinäger.. ska chilla lite med den nästa gång.

    Svara

    • Egoina

      |

      Hahaha omg så roligt 😅

      Svara

  • Cilla

    |

    Den var svingod! Åt så mycket att jag låg och jämrade mig en timme efter haha.

    Svara

Lämna en kommentar

Arkiv