Mina frukostfavoriter just nu

 

Frukost är inte mitt bästa mål. Men det har jag tjatat om hur många gånger som helst, så det slipper ni nu. Istället tänkte jag visa vad som alltid brukar gå ner och mina favoriter just nu:

 

Yoghurt funkar alltid. Jag brukar välja yoghurtkvarg med smak av vanilj eftersom jag inte gillar naturell då det är så surt. Inte lika nyttigt, men hey jag blir mätt. Jag toppar den antingen med nötter jag rostat i honung och jordgubbar när jag har tur och fått tag i det…

 

…eller mango. Min mangobudget månadsvis är nog helt galen, men jag älskar mango. Äter det flera gånger i veckan och ingen blir lyckligare än jag när den är perfekt mogen. Gott med lite kokos på.

 

Keso är också en favorit. Exempelvis på knäckebröd med tomat, peppar och massa örtsalt…

 

….eller i en skål med torkad frukt (obs bara tropiska frukter som t.ex. ananas), frukt och cashewnötter. Tomater dränkta i olivolja med massa örtsalt är alltid nice att ha sidan om.

Det var det! Så ser mina frukostar ut varje dag förutom på helgen då jag alltid äter ägg och toast. Tänka sig att till och med jag skulle bli en rutinmänniska till slut. Vad äter ni?

 

0

Lax med pestosås, rotfrukter och rostade pinjenötter

I samarbete med mat.se

 

Vi ska göra vår veckobeställning ikväll så att den kommer imorgon.  Jag har upptäckt att jag nog föredrar att få veckan storhandling levererad på fredagar istället för måndagar. Det kanske är mest logiskt med måndagar eftersom det är en ny vecka och så, men det är också rätt skönt att slippa ta emot en matbeställning när man kommer hem från jobbet på måndagen och redan ha maten i kylen. Jag uppskattar att få ny mat inför helgen. Dessutom är det ju på söndagar man orkar och har tid att göra storkok, så jag tycker att det passar perfekt. Vad tycker ni? Vilken dag brukar ni storhandla på?

 

 

Det här kommer att bli mitt sista inlägg med mat.se på ett tag då vi kommer att pausa vårt samarbete under sommaren. Så om ni vill utnyttja rabatten borde ni passa på nu! Som vanligt  ger rabattkoden EGOINAS  170 kronor i rabatt om ni handlar för 700 kronor (gäller endast nya kunder). Gå in HÄR för att komma till mat.se.

Yes. Nu ska vi laga mat! Jag tänkte bjuda på mitt enklaste och bästa recept. Lax med pestosås, rotfrukter och rostade pinjenötter! Vi brukar variera mellan att äta rätten med pasta eller med rotfrukter, det passar bra vilket som. Jag har lagt upp receptet tidigare, men bara i förbifarten, så här kommer nu ett mer detaljerat inlägg. Alla som äter det säger att det är gott och vill ha receptet och det har hänt för ofta för att anses bara vara pga snällhet. Hehe.

 

 

Ingredienser

Rotfrukter eller pasta

Lax

Créme fraiche

Sambal oelek

Pesto

Pinjenötter

Sallad, t.ex. bladspenat eller ruccola

 

Skär upp alla rotfrukter, häll på lite olja och önskade kryddor. Kanske timjan, salt och peppar? Vad vet jag.

 

Blanda såsen till laxen. Såsen består alltså av tre ingredienser: créme fraiche, pesto och sambal oelek. Ta önskad mängd av varje grej och snåla inte med peston. Obs ta mindre sambal om ni inte gillar stark mat.

 

Häll i såsen i en ugnfast form och lägg i laxbitarna och täck dem med såsen.

 

När rotfrukterna har typ tio minuter kvar så sänk värmen lite och stoppa in laxen. Under tiden ugnen sköter jobbet kan man fixa sallad och rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Glöm inte att salta.

 

När laxen bubblar i mitten är det klart och dags att äta!

 

Bjud någon du tycker om! Smaklig måltid : ))

 

0

Mackor med kiwi och koriander

Vi hade en hel del kiwi att äta upp förra veckan eftersom vi köpt en hel korg.  Kiwi är egentligen inte ens ett bär (ja, det är ett bär tydligen) som jag gillar särskilt mycket. Alltså den är väldigt fin och så, men smakar inte särskilt mycket förutom sött och surt?

I alla fall. Ätas skulle de och jag tror jag snittade tre om dagen. Fram mot helgen började jag tröttna rejält och då kom jag på det briljanta. Kiwi på mackan!

 

Rostat surdegsbröd med skinka, tomat, kiwi, koriander, salt & peppar.

 

Så bra det blev! Kiwi ger lite sötma och syrlighet vilket gifter sig perfekt i denna mix. Prova om ni tröttnat på den vanliga tråkiga skinkmackan.

 

0

Vattenmelondrinkar med mynta och lime

Äntligen är det helg! Vad sägs om iskalla drinkar med smak av vattenmelon, mynta och lime? Jag menar väl det!

 

Drinkarna är superenkla att göra och är trots sitt sliskiga utseende väldigt fräscha.

 

Ingredienser:

Vattenmelon

Bacardi Grand Melon eller vanlig ljus rom (skippa för alkoholfri drink)

Vattenmelonsaft, exempelvis från BOB

Lime

Mynta

Kolsyrat vatten

 

Gör såhär:

Förbered några timmar innan genom att skära upp vattenmelonen i bitar och lägg i frysen. Det enklaste är att mixa ihop ingredienserna, men det fungerar också bra utan en mixer. Lägg i några myntablad i glaset, häll i rom, pressa i två klyftor lime, häll i saft och fyll upp glaset med vattenmelonisbitar. Mosa sedan ihop allting, fyll upp glaset med kolsyrat vatten och servera. Drick och njut!

 

 

Happy fredag på er! Bjud någon ni tycker om på vattenmelondrinkar i helgen!

 

0

Mustig svamp- och kycklinggryta

 

”Vad vill du äta i veckan”, frågade jag F när vi skulle beställa hem vår veckohandling. ”Vänta lite”, sa han och sen gick han och hämtade den här:

 

Ett utklippt gulnat recept. Jag vet inte varför, men jag tyckte det var så gulligt. Är jag ihop med någon som klipper ut recept i tidningar? Älskar det. ”Såklart ska vi äta det”, sa jag.

 

Receptet är väldigt husman och baseras på en ganska basic brunsås med en massa svamp.

 

Såhär blev resultatet! Supergott! Rödvinet hade verkligen en bra touch och lyfte rätten.

 

Vi åt grytan med klyftpotatis och sparris stekta i smör och vitlök. Mmmmmm. Det är ju säsong på sparris nu och mat.se sålde en hel knippe för 10 kronor, så man måste passa på.

 

0

Asiatisk laxtaco i salladsblad

I samarbete med mat.se

P4283426

P4283434

 

I fredags styrde vi upp en mycket lyckad variant av taco som jag vill tipsa om! Det blev lax och glasnudlar som vi serverade i salladsblad.

 

P4283393

 

Ingredienser:

Isbergssallad eller annan typ av sallad att använda som ”skal”.

1 mango

1 avokado

1 kruka koriander

1 lime

1 dl jordnötter

Glasnudlar

Lax

Tomater

Sesamolja

Laxfilé

1 klyfta vitlök

Chili flakes

Soja

Grönsaksbuljong

 

P4283418

P4283442

 

Såhär gör du:

Rätten består av tre komponenter kan man säga: lax och glasnudlar, sallad och sås. Salladsbladen ska fyllas med alla tre kategorierna och sen är det klart!

1) Börja med att lägga ut små ”salladsskålar” på ett fat. Vi valde isbergssallad, men frågan är om det inte vore lättare med mindre salladsblad.

2) Gör salladen genom att hacka upp och blanda: tomater, mango, avokado och koriander.

3) Gör såsen genom att blanda: soja, sesamolja, pressad vitlök, pressad lime och chili flakes.

4) Skär laxfilén i tärningar. Koka upp vatten med grönsaksbuljong, lägg i glasnudlarna och laxen och dra bort kastrullen från plattan.

5) Fördela alla ingredienser i salladsbladen. Grovhacka jordnötter och sprinkla över. Ät!

 

IMG_9389

P4283465

Väldigt fräscht och crunchy på grund av salladsbladen. Mycket gott! Det enda minuset är att det var en aning kladdigt att äta. Men äh. Sen när är taco inte det.

Som ni vet samarbetar jag med mat.se och med rabattkoden EGOINAS  får ni 170 kronor i rabatt om ni handlar för 700 kronor (gäller endast nya kunder). Passa på att göra er veckohandling och slipp dessutom stå i kö och släpa hem allting ; )) Gå in HÄR för att komma till mat.se.

 

0

Smoothie bowl

694B8CCA-0850-45A8-8831-2C9A17F1850A

 

Jag har blivit fullkomligt överöst med bilder på smoothie bowls, acai bowls, poké bowls och allt vad det heter i sociala medier den senaste tiden. Tydligen är det trendigaste man kan äta just nu: något i en skål. Jag ska aldrig bli en av dom!!!

….

Har jag aldrig sagt.

 

Självklart måste jag testa. Det ser ju hur festligt ut som helst!

 

F25268E8-9454-4F7B-9FFE-4B2347F50665

Idag var dagen. Jag gjorde granola genom att hacka nötter och rosta med honung och lite vatten. Sedan tog det jag hade hemma och gjorde en smoothie. Det blev en halv banan, frusna hallon, frusna blåbär och yoghurtkvarg.

 

C3105BBE-54BC-4B97-83BA-DB6C9BFCA71E

Min smoothie toppade jag sedan med granolan, kiwi och kokos.

Betyget då? Skoja vad gott! Det är ju som att äta dessert till frukost! Jag har försökt bli en smoothiemänniska i evigheter utan resultat, jag gillar helt enkelt inte att dricka smoothie. Men att äta den är ju helt annat. Mycket nöjd!

 

0

Arkiv