Vi gjorde cheesecake igår och på begäran kommer receptet här:
75 g smör
1,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 lime
4 gelatinblad
12 st digestivekex
2 dl lätt creme fraiche
400 gr färskost (t.ex. Philadelphia)
Garnering:
2 msk strösocker
4 msk vatten
10 st finhackade jordgubbar
1-2 st gelatinblad
Gör såhär:
1) Krossa kexen och smält smöret. Blanda samman och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant. Ställ in i kylen.
2) Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda äggulor, creme fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.
3) Värm limesaften och låt gelatinbladen smälta i limesaften. Låt svalna och häll sakta ner i ostsmeten under omrörning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten försiktigt. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Låt stå i kylen minst en timme.
4) Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten. Finhacka jordgubbarna. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Blanda ner jordgubbarna i kastrullen och låt svalna. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.
Jag gjorde som sagt Pulled pork häromdagen och ÅH vad gott det blev. Hade kunnat äta det varje dag. Vi borde dock haft inne den i ugnen ännu längre. Men komigen. Hur länge ska man behöva vänta egentligen?? Höll ju på att spricka av sugenhet.
Såhär gjorde vi:
Först stack vi köttet (en benfri fläskkarrébit) med gaffel för att alla kryddor och annat trevligt skulle få tränga in. Jag läste i ett recept att man inte behöver putsa köttbiten, så då slapp vi det besväret. Sen plastade vi in den och lät den vara i kylen i några timmar. Vi kryddade med salt, peppar, rökt paprika, paprika, peppar, spiskummin, farinsocker, och lite kanel. Sen smörjde vi på lite barbequesås också.
Efter det tog vi ut köttbiten och lade i en ugnstålig gryta. Vi grovhackade massa lök, chili och vitlök som vi lade ovanpå. Vi överdrev nog lite med löken kan vi känna såhär i efterhand. Men äh. Älska lök.
Sen kommer det roliga: blanda såsen. Här kan man göra vad man vill egentligen. Jag blandade barbequesås med äppelcidervinäger, whisky och de ovannämnda kryddorna. Vi gjorde betydligt mer än vad som syns på bild.
Häll på såsen. Spara lite om ni vill hälla på mer efterhand eller om ni vill ha sås bredvid senare när ni äter. Nu kommer det tråkiga. Sätt in grytan med lock i ugnen (125 grader) och väääänta. Flera timmar tar det. Ju fler desto bättre. Cirka 4-8 timmar. Det ska gå att dra isär köttet med gaffel när det är klart.
Kolla till grytan ibland så att det inte bränns i botten och ös den, häll även på mer sås om det behövs. Skulle det bli vattnigt så kan man sätta locket på glänt en stund.
Dra isär köttet med en gaffel och tadaaaaa!
Och servera med önskvärda tillbehör. Som baguetter, sallad och créme fraiche (här med vitlök i). Andra tillbehör som jag tror varit awesome är grillade majskolvar, all typ av sallad, salsa, coleslaw och bakad potatis.
Nu har jag gjort bananpannkakor två gånger och det har blivit gott och lyckat båda gånger, så jag tänkte bjuda på receptet.
1-2 bananer
2 ägg
bakpulver
vaniljsocker
jordnötssmör
I med två ägg och lite bakpulver samt önskad mängd vaniljsocker eller vaniljpulver i en bunke.
Mosa bananer med en eller två skedar jordnötssmör. Jag brukar ta en och en halv banan och sedan äta den andra halvan till pannkakorna. Men det räcker nog med en banan.
Blanda ihop allt. Jag använder stavmixer så att smeten blir slät.
Sen steker man på låg värme. Jag har hört att kokosfett ger en god smak, så om man vill kan man steka i det. Annars så är ju smör alltid bra.
Tadaaa! Ät med önskade tillbehör. Eventuellt ett hjärta av chokladsås som smälter och blir fult under tiden du tar fram kameran.
Har ni sett att jag skapat en recept-kategori? Awesome! Där samlar jag alla mina typ fem recept. Haha. Fler lär det väl bli. Jag gjorde knäckebröd igår och de blev hur goda som helst! Jag tänker att alla bara måste känna till det här receptet. Så här kommer det:
2 dl majsmjöl eller vetemjöl
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokt vatten
1 tsk salt (eventuellt mindre om du strör flingsalt ovanpå)
Alla ingredienser förutom vatten och flingsalt som jag använde för att strö ovanpå.
Rör ihop allting bara.
Och smeta ut så tunt som det går på en plåt. Eller i ugnsformar om ni är som jag och alltid glömmer bort att köpa bakplåtspapper och inte vill smeta det direkt på plåten.
Glöm inte att skära smeten i bitar. Det är inte jättenoga, det blir ändå lätt att bryta dem sen. Strö på lite flingsalt om så önskas och sen ska det in i mitten av ugnen på 170 grader. Det ska bli gyllenbrunt, så håll koll. I min ugn tog det ungefär 40 minuter.
Klart!
Låt svalna och ha helst en bra:ig partner som älskar pepparkakor och har sparat en burk som ni kan lägga dem i. Ät. Njut. Ät igen.
Kyckling med purjolök, shiitakesvamp, vitlök, sesamolja, lite farinsocker och soja.
Så god mat! Tittar vi lite för mycket på Masterchef när vi börjar bry oss om uppläggningarna? Haha.
Jag älskar svamp och förstår inte varför jag inte äter det oftare. När jag var yngre gillade jag inte svamp alls. Här är andra saker jag lärt mig tycka om:
• Tomat
• Olika typer av ost (feta, grönmögelost osv).
• Oliver
• Vin
• Lever
• Kaffe
• Sill
Ja. Jag kan lära mig tycka om allt egentligen. Förutom Sushi. Det kommer jag aldrig att tycka om. Usch. Det smakar okej, men jag mår alltid illa efteråt.
Ni kanske minns att jag skrev att min pojkvän luktade frityr eftersom han och hans kompisar hade friterat saker like crazy (haha, så störda). HÄR kan ni läsa det inlägget. Några av er ville ha en recension på sakerna de friterade. Min pojkvän har ställt upp på att göra en. Här kommer den:
Vi är alltså ett par herrar i våra bästa år som gillar att ses och okynnesfritera saker. Ni vet, som umgängesform. Att eventuella partners sedan klagar på att man luktar frityr är en smell man får ta. Nåväl, håll tillgodo med följande urval:
Snickers – en klassiker i frityrsammanhang. Känns (precis som mozzarella sticks) som en given uppvärmning inför vad som friteras skall, för att träna smaklökarna lite. Stabil rätt.
Betyg: 3/5
Dubbelnougat – lite som Snickers, men sötare och bättre konsistens. Givetvis rekommenderad, tyckte dock inte den gjorde sig bra tillsammans med ostdipp… Men det är ju efter smak och tycke, såklart.
Betyg: 4/5
Selleri – vi tänkte att vi skulle fritera något ”nyttigt”… För sakens skull, liksom. Givetvis en lika dålig idé som det låter. Rakt igenom vedervärdig.
Betyg: Nej.
Semla – långt över förväntan. Söt och god, trevlig konsistens. Jag kan ha blivit lite ivrig när vi skulle fritera den, och blev uppläxad av den självutnämnda frityrmästaren. ”Konst tar tid”, sa han.
Betyg: 5/5
Kladdkaka – kom igen, det är en kladdkaka. Som vi friterade. Gyllengul och krispig på utsidan, mjuk och chokladig på insidan. Att äta friterad chokladkaka är att leva.
Betyg: 6/5
Mina kompisar vill hemskt gärna inflika att de är singlar (och ser bättre ut när frityrdimman inte ligger tät över köket). Bara så ni vet. Bra killar!
Vi kom på att vi hade ingredienser kvar från julbaket, så vi bestämde oss för att göra lakritskola – fast med nya smaksättningar. Det blev lakrits/habanero, polkagris och vanlig lakritskola.
Här är ingredienserna. Förutom sirapen. Jag vet inte varför den står med. Jag antar att jag bara antog att jag hade sirap i sist. Kul att jag fick värsta paniken efter att vi gjort kolorna. ”Vi glömde ju sirapen!!!!”. Ja….fast..den står ju inte med på receptet.
Här är smaksättningarna. Lakritspulver (som står med i originalreceptet), pepparmyntsolja, polkagrisar och habanero. Kom nu ihåg att jag inte kan ett skit om bakning. Jag YOLO:ar bara.
Här är receptet. Hittade det i Veckorevyn. Bästa tidningen (absolut ej partisk).
Vi kokade upp en batch utan lakritspulver och sedan när den var färdigkokad (viktigt med kultestet) delade vi upp den i tre delar och smaksatte den ena med pepparmyntsolja, den andra med lakritspulver och den tredje med lakritspulver och habanero. Vi funderade en del om ur vi egentligen skulle göra med habaneron, det slutade med att vi lät själva frukten (utan kärnor och det ljusa fruktköttet!!!) ligga i en liten stund medan smeten var varm. Vi rörde runt lite och sen plockade vi ut delarna igen.
Sedan fick det stelna. Av någon märklig anledning skar sig smöret lite. Vet inte varför, men som sagt, kan nada om bakning.
Jag tänkte det skulle vara trevligt med lite ”polkagrisströssel” på kolorna med polkagrissmak. Så jag fixade det oldschool = hammare + dubbla påsar.
Sedan strödde vi det på dem.
Sedan glömde jag ta bilder en stund, men såhär såg det ut när vi slagit in alla kolorna.
Vi satte H för Habanero, P för polkagris och ingenting för vanlig lakritskola.
And DONE!
Resultatet då:
Lakritskola: Gott. No surprise there.
Habanero/lakritskola: Starkt, men gott (UTMÄRKT, enligt min pojkvän). Blev faktiskt perfekt styrka tycker vi. MEN, gillar man inte stark mat ska man vara försiktig. Habanero är typ hundra gånger starkare än chili eller något sånt. Och om ni hanterar habanero, tvätta händerna en miljon gånger.
Polkagriskola: Vet inte varför, men polkagriskolorna ändrade konsistens helt och hållet efter ett tag och blev mer som typ fudge. Kan det vara på grund av pepparmyntsoljan? Eller att vi inte hade lakrits i? Jag vet inte. Som sagt, bakning är inte min starka sida. Kemi och grejer.
Jag vet inte om receptet ovan är det ultimata som ”kola-bas” (antar att det finns bättre lämpade baser), men ändå. Det är vad vi har gjort idag.
