En typ av blogginlägg jag älskade back in the days, men som jag också förstår är triggande, är när folk bloggade om allt de ätit under en hel dag. Så kul att se vad folk äter! Men ja, som sagt var det triggande också. Man kan inte göra rätt.
Jag ska inte rada upp allt jag ätit, men här kommer mina 5 senaste middagar! Regler: ska gå snabbt och ska i största mån använda sånt vi redan har.
Söndag. Det blev ceasarsallad. Blev nyfiken på varför det heter just ceasarsallad och förväntade mig spännande kuriosa när jag googlade. Men det var faktiskt så tråkigt som att en italiensk kock vid namn Ceasar Cardini uppfann den när maten tog slut på hans krog och han var tvungen att improvisera fram en matig sallad.
Improvisationen förklarar kanske såsen. Lite sinnessjukt drag av honom ändå att göra en vitlöksmajo och mala ner sardeller?? Men också genidrag. Älskar ceasardressing, så umamig. Jag hade ägg, sardeller, vitlök, parmesan, olja, peppar, dijonsenap och citron i min.
Måndag. Hade kvar grillad kyckling från gårdagens ceasarsallad. Det blev en snabb kycklinggryta. Hittade en burk med soltorkade tomater och adderade färska tomater, matlagningsgrädde och lök. Kokade ris till.
Tisdag. Blev en enkel pasta som jag rörde ihop med smaksatt creme fraiche franska örter och parmesan. Toppade med champinjoner som jag stekt i smör och vitlök, och smulade över resterna av baconen som var kvar från salladen.
Onsdag. Pasta igen mamma, sa Henri. Japp en riktig svennepastasallad. Det sista av den grillade kycklingen tillsammans med pastaskruvar och grönsaker jag kunde hitta i kylskåpet fick bli en sallad. På toppen smulad salladsost från Eldorado. Kanske den godaste? SÅ krämig. Vid sidan: resten av ceasardressingen.
Torsdag. Idag blev det halloumiburgare med pommes. Tryffelmajo, isbergssallad, inlagd jalapeno, tomat och gurka. Halloumi är en sån sak vi alltid har i kylskåpet. Det har så lång hållbarhet. Pommesen blev en blandning mellan två olika fryspommes-slattar från frysen samt en skivad potatis.
Hannahs bjuder ibland på en otrolig förrätt/tilltugg som jag äntligen bad om att få receptet på. Detta är för gott för att vara en hemlighet. Så håll i er för här kommer det nu!
Du behöver:
Ugnsrostade tomater
1 låda körsbärstomater
cirka 1 msk chiliflakes
cirka 2-3 msk olivolja
salt & peppar
Fetaostkräm
2 paket fetaost
1 paket philadelphiaost
saft från en halv citron
en näve basilika
1 msk honung
1-2 rivna vitlöksklyftor
cirka 3 msk olivolja
salt & peppar
Lägg tomaterna i en ugnsfast form, häll över olivolja, chiliflakes, salt och peppar. Kör i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter eller tills de har spruckit lite och fått lite färg.
Då kan det se ut såhär. Ta ut och låt svalna.
Två tips från Regina från framtiden: 1) baka de längre, kanske på lite lägre värme så att de blir mer ”soltorkade”, 2) dela tomaterna i mindre bitar så blir inte munsbitarna så stora sen när det är dags att äta.
Kör ner alla ingredienser i fetaostkrämen i en matberedare (jag använde stavmixer) och mixa till en slät kräm. Om den är för fast kan man tillsätta mer olivolja. Min blev väldigt fast så jag tillsatte faktiskt även lite vatten.
Denna kräm är sinnes. Kan tänka mig att den även är supergod som sås till grillat i sommar.
Bred ut på en tallrik (helst lite djupare) och gör en grop i mitten. Lägg tomaterna i gropen och ringla över tomatolivoljan över och runt om. Servera med crostini eller baguette. Ät!
Obs på bilden här ovan har jag endast monterat halva mängden eftersom det bara var till mig och F och jag var osäker på om vi skulle orka allt.
Scrollade förbi en reel med en maträtt för några dagar sedan som jag bara inte kunde släppa: pasta carbonara med pistage. Bestämde mig för att försöka återskapa receptet och det blev SÅ gott!
Till 4 personer:
500 g pasta (t.ex. rigatoni)
5 äggulor
100 g rostade pistagenötter
125 g pancetta
2 dl pecorinoost
salt & peppar
och 1 dl gräd…nej jag bara skojar : )
Har du allt? Bra! Dags att laga.
Börja med att steka pancettan knaprig.
Förbered såsen. Mixa pistagenötterna till ett pulver (spara några och grovhacka för att ha till servering).
Klar!
Separera 5 äggulor och addera en generös mängd peppar.
Vid det här laget kan du börja koka pastan. Håll koll på tiden, vi vill ha den al dente!
När pastan nästan är klar: blanda ihop pistagepulvret, osten (spara lite till servering), äggulorna och någon deciliter pastavatten. Jag upptäckte i efterhand att det blev lite för lite pastavatten, så kan vara bra att ha extra.
Häll i pancettan och såsen under omrörning och låt pastan gotta till sig.
Tänkte dela ett matlåde-lifehack med er: ramen i matlåda! Så enkelt att preppa och ha i kylen för instant ramen oavsett var man är 🙌🏼
RAMEN I MATLÅDA 🍜
Buljongtärning
Champinjoner stekt i vitlök och soja
Morot
Vitkål
Salladslök
Böngroddar
Koriander
Glasnudlar
Gör såhär: Smula i buljongen och fyll matlådan med grönsaker du gillar och glasnudlar. När det är dags att äta häller du på hett vatten, rör om tills buljongen löst upp sig och nudlarna är mjuka. Sen är det bara att äta!
Så enkelt att ha med sig en termos med hett vatten om man är på språng. Kul grej är att Henri ÄLSKAR detta. Han blir tokig när vi ska äta nudlar.
Med vakuumsystemet från Zwilling håller maten sig fräsch 5 gånger längre(!!). Man suger ut luften ur locket på matlådan med hjälp av en vakuumpump.
Alltså det här är det bästa som hänt oss. Vi pratar om hur bra det här är typ varje dag, haha. Som sagt håller maten längre och till exempel om vi köper en stor påse sallad vakuumar vi den och då är den krispig mycket längre. Förr blev den alltid soggig innan vi hunnit äta upp. Läs mer om vakuumsystemet här.
Vi har matkasse just nu och herregud vad skönt det är att slippa planera mat och kanske mest att slippa handla den. Hela veckans middagar plingade på dörren och bara HEJ.
Hej på dig med, maten.
Middagsfrids kockar planerar alla recept så att veckans meny alltid innehåller en rik variation av smak och råvaror. Men man kan även välja själv bland olika rätter eller byta ut rätter man inte vill ha.
Jag har ett erbjudande till er! Prova en matkasse från Middagsfrid med 50% rabatt på första kassen och 30% rabatt på 2 kassar efter det. Använd rabattkoden Regina50. Erbjudandet gäller till 30/4. Obs. Gäller endast nya kunder vid ett tillfälle. Klicka här!
Först ut för oss blev Enchiladas med egengjord tacosås.
Dags att laga! Man behövde det här.
Färsfyllning: 1 gul lök, 500 g nötfärs, 1 vitlöksklyfta, 1/2 fp tacokrydda, 1/2 fp majs, riven ost och salt.
Igår klädde Henri på sig finskjortan. För vi skulle få middagsgäster!
Strax innan 18 knackade det på dörren. Det var Caroline, Hannes och Elise. Vi serverade fördrink.
Det blev Amaretto Sicily. Min nya favoritdrink. Den görs med lika delar citronsaft, limoncello och Amaretto.
Amaretto Sicily
3 cl pressad citron
3 cl Limoncello
3 cl Amaretto
Skaka med is och sila upp i glas
Mer recept kommer här. Jag gjorde en fransk kycklinggryta. Vi brukar göra med fläskfilé, men tog kyckling denna gång istället och det blev nog ännu godare. Ni måste laga denna!
Fransk kycklinggryta
4 personer
600 g kycklingfilé
400 g champinjoner
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
6 dl syrad grädde/smetana
2 msk dijonsenap
Majsstärkelse (för att eventuellt göra tjockare)
1 msk timjan
Kycklingfond
Svartpeppar
En skvätt soja
Färsk persilja vid servering
Det känns överdrivet att skriva ut hur man gör? Gör en gryta helt enkelt. Vi serverade med ris och en sallad. Tänker att potatis också skulle passa bra.
Så mysigt att vårt hem blir mer och mer ett hem hela tiden <3 Trots gipsskivor som ligger här och var och strömbrytare som inte är på plats än exempelvis.
Fick en varm känsla när jag plockade leksaker i vardagsrummet och blickade ut mot köket och det såg så mysigt ut. Nej nu känns det fan bra ändå.
Hade förberett dessert kvällen innan. Key lime pie i portionsglas.
Så himla enkelt och mycket gott. Jag följde detta recept.
En jättemysig kväll och helt ärligt även pissjobbig med en bebis som vägrade sova och vaknade en miljon gånger. Men men.
Idag har vi varit ute och gått i solen. Har handlat mat och köpt ett bord. Ska hämta bordet nästa helg.
Köpte mina favoritgodisbitar till F1.
Henri somnade på soffan bredvid oss. F tog fram klockmeckargrejer och jag fixade naglarna. Det var mys.
Jag ska erkänna att det var över ett år sedan jag tyckte det var kul att laga mat. Det var tungt att stå i köket under graviditeten (det blev liksom helt fel belastning) och när Henri kom var det skrikfest och stress varje gång jag försökte laga något.
Minns att jag var så avundsjuk på Sandra Beijer som är ihop med någon himla superkock(?!) och fick allt lagat och femstjärnigt serverat den första tiden. Själv försökte jag följa Hello Fresh-recepten så snabbt jag kunde med gråten i halsen. Lade en syrlig kommentar om att minsann ”alla andras killar lagar all mat” till F och fick sen dåligt samvete då han ju drog ett tungt lass han med. Fast på ett annat sätt.
I alla fall! Sen flyttade vi och hade inget som är värt att kalla kök, förrän nu. Woho vi har ett kök!! Det firar jag med att laga massa mat!
Här är sånt jag lagat i veckan:
Fisksoppa enligt detta recept fast utan räkor och med potatis. Vår stora kastrull funkar inte på induktionshäll tydligen, så fick bli två små.
Älskar denna soppa. Så god!
Och ja, vi ska snart ta bort kartongerna som ligger som skydd på golven och bordet. Men köket är inte helt klart och det saknas fortfarande vissa grejer, så vi är liksom inte redo att ”dra av skyddsplasten”.
Köpte alla grönsaker som såg goda ut i affären. Bland annat stora champinjoner.
Tog bort fötterna, hackade och stekte tillsammans med vitlök och basilika. Blandade med ströbröd och ost……och jag vet inte varför jag skriver ut receptet för det blev inte gott alls.
Laga inte.
Men resten blev gott. Ljummen sallad toppad med vitlöksstekt sparris, tomater som jag torkade i ugnen samt marinerade, aioli och ett bröd.
En dag blidde det pasta. Med pesto och sparris.
Till det sallad och rostade solroskärnor.
Idag jobbade F hemifrån och jag fixade hamburgare till lunch. Det blev en variant av Whopper pepper. Peppardressing, sallad, tomat, jalapeno och ost.
Sjukt att jag fortfarande kan alla BK-burgare. Väck mig mitt i natten och jag kan rabbla!
Viktigast med hamburgare tycker jag är konsistenser. Brödet ska rostas i stekpannan, köttet ska stekas krispigt och salladen ska ha crunch. Tips är att äta i ett kaffefilter!
Det blev chokladsmoothie på det. Skål! Nu är det midsommarhelg 🥳
