Jag fick en så fin julklapp av min chef. En flaska olivolja från Italien, tillsammans med råvaror och recept på hennes favoritpasta.
Hon har bott i Italien och berättade om ett italienskt talesätt som betyder ungefär att ibland när man haft det jobbigt kan man komma hem och äta en riktigt god pasta så blir allting bra. Något om att få fötterna tillbaka på jorden. Jag minns tyvärr inte vad det italienska uttrycket var. Någon som vet?
Här kommer receptet på Lindas favorit: Spaghetti Pomarola.
Dubehöver (cirka 3-4 portioner)
1 selleristjälk
1/2 rödlök
1 morot
2 vitlöksklyftor
Några basilikablad
Några matskedar olivolja
Gör så här
1) Hacka upp alla grönsaker förutom vitlök och stek i olivolja tillsammans med en nypa salt tills de blir mjuka.
2) Finhacka vitlöken och stek med när det är några minuter kvar.
Soffritto heter detta fick jag lära mig i ett matlagningsprogram när jag var liten. En vanlig bas i det italienska köket.
3) Häll på hackade tomater (eller en burk krossade tomater) tillsammans med några basilikablad. Låt koka under lock i ungefär en halvtimme.
Jag smaksatte även med en tärning grönsaksbuljong.
4) När det kokat klart, smaka av med salt och tillsätt vatten om det behövs. Tillsätt två basilikablad och en matsked olivolja. Kör sedan såsen i en mixer eller använd en stavmixer.
5) Ät din Pomarola tillsammans med din favoritpasta. När pastan nästan är klar, häll av vattnet (spara lite om det behövs tillsättas), rör ihop med din pasta och servera genast, al dente.
Häll på lite extra olivolja på toppen och nymald peppar.
Hurra! Det är december! Har nog aldrig varit så taggad på jul som jag är i år.
Årets juldrink kommer här!
Har sett detta recept på flera olika ställen och var tvungen att testa. Vet inte vad vi ska kalla den dock. Kanske en Xmas spritz? Ääej. En Clemenmond!
Ingredienser:
4 cl mandellikör
1 clementin
Bubbel
Is
Rosmarin att pynta med
Så här gör du: 1) Fyll upp glaset med is. Är du en ishatare som tycker att drinken blir vattnig? Då är tricket MER IS. Is kyler is. Och se till att ingredienserna är kalla. 2) Häll i mandellikören (jag hade Amaretto). 3) Pressa i clementin. Man får ju bara hoppas man får en perfekt sötsyrlig och inte en sån söt-övermogen. Men man kan inte veta. 4) Toppa upp med bubbel. 5) Rör om och pynta med rosmarin.
Skål! 🍹
Det är en så trevlig juldrink! Ett tips är att byta ut mandellikör till kanellikör (t.ex. Fireball), det blir också väldigt gott.
En typ av blogginlägg jag älskade back in the days, men som jag också förstår är triggande, är när folk bloggade om allt de ätit under en hel dag. Så kul att se vad folk äter! Men ja, som sagt var det triggande också. Man kan inte göra rätt.
Jag ska inte rada upp allt jag ätit, men här kommer mina 5 senaste middagar! Regler: ska gå snabbt och ska i största mån använda sånt vi redan har.
Söndag. Det blev ceasarsallad. Blev nyfiken på varför det heter just ceasarsallad och förväntade mig spännande kuriosa när jag googlade. Men det var faktiskt så tråkigt som att en italiensk kock vid namn Ceasar Cardini uppfann den när maten tog slut på hans krog och han var tvungen att improvisera fram en matig sallad.
Improvisationen förklarar kanske såsen. Lite sinnessjukt drag av honom ändå att göra en vitlöksmajo och mala ner sardeller?? Men också genidrag. Älskar ceasardressing, så umamig. Jag hade ägg, sardeller, vitlök, parmesan, olja, peppar, dijonsenap och citron i min.
Måndag. Hade kvar grillad kyckling från gårdagens ceasarsallad. Det blev en snabb kycklinggryta. Hittade en burk med soltorkade tomater och adderade färska tomater, matlagningsgrädde och lök. Kokade ris till.
Tisdag. Blev en enkel pasta som jag rörde ihop med smaksatt creme fraiche franska örter och parmesan. Toppade med champinjoner som jag stekt i smör och vitlök, och smulade över resterna av baconen som var kvar från salladen.
Onsdag. Pasta igen mamma, sa Henri. Japp en riktig svennepastasallad. Det sista av den grillade kycklingen tillsammans med pastaskruvar och grönsaker jag kunde hitta i kylskåpet fick bli en sallad. På toppen smulad salladsost från Eldorado. Kanske den godaste? SÅ krämig. Vid sidan: resten av ceasardressingen.
Torsdag. Idag blev det halloumiburgare med pommes. Tryffelmajo, isbergssallad, inlagd jalapeno, tomat och gurka. Halloumi är en sån sak vi alltid har i kylskåpet. Det har så lång hållbarhet. Pommesen blev en blandning mellan två olika fryspommes-slattar från frysen samt en skivad potatis.
Hannahs bjuder ibland på en otrolig förrätt/tilltugg som jag äntligen bad om att få receptet på. Detta är för gott för att vara en hemlighet. Så håll i er för här kommer det nu!
Du behöver:
Ugnsrostade tomater
1 låda körsbärstomater
cirka 1 msk chiliflakes
cirka 2-3 msk olivolja
salt & peppar
Fetaostkräm
2 paket fetaost
1 paket philadelphiaost
saft från en halv citron
en näve basilika
1 msk honung
1-2 rivna vitlöksklyftor
cirka 3 msk olivolja
salt & peppar
Lägg tomaterna i en ugnsfast form, häll över olivolja, chiliflakes, salt och peppar. Kör i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter eller tills de har spruckit lite och fått lite färg.
Då kan det se ut såhär. Ta ut och låt svalna.
Två tips från Regina från framtiden: 1) baka de längre, kanske på lite lägre värme så att de blir mer ”soltorkade”, 2) dela tomaterna i mindre bitar så blir inte munsbitarna så stora sen när det är dags att äta.
Kör ner alla ingredienser i fetaostkrämen i en matberedare (jag använde stavmixer) och mixa till en slät kräm. Om den är för fast kan man tillsätta mer olivolja. Min blev väldigt fast så jag tillsatte faktiskt även lite vatten.
Denna kräm är sinnes. Kan tänka mig att den även är supergod som sås till grillat i sommar.
Bred ut på en tallrik (helst lite djupare) och gör en grop i mitten. Lägg tomaterna i gropen och ringla över tomatolivoljan över och runt om. Servera med crostini eller baguette. Ät!
Obs på bilden här ovan har jag endast monterat halva mängden eftersom det bara var till mig och F och jag var osäker på om vi skulle orka allt.
Scrollade förbi en reel med en maträtt för några dagar sedan som jag bara inte kunde släppa: pasta carbonara med pistage. Bestämde mig för att försöka återskapa receptet och det blev SÅ gott!
Till 4 personer:
500 g pasta (t.ex. rigatoni)
5 äggulor
100 g rostade pistagenötter
125 g pancetta
2 dl pecorinoost
salt & peppar
och 1 dl gräd…nej jag bara skojar : )
Har du allt? Bra! Dags att laga.
Börja med att steka pancettan knaprig.
Förbered såsen. Mixa pistagenötterna till ett pulver (spara några och grovhacka för att ha till servering).
Klar!
Separera 5 äggulor och addera en generös mängd peppar.
Vid det här laget kan du börja koka pastan. Håll koll på tiden, vi vill ha den al dente!
När pastan nästan är klar: blanda ihop pistagepulvret, osten (spara lite till servering), äggulorna och någon deciliter pastavatten. Jag upptäckte i efterhand att det blev lite för lite pastavatten, så kan vara bra att ha extra.
Häll i pancettan och såsen under omrörning och låt pastan gotta till sig.
Tänkte dela ett matlåde-lifehack med er: ramen i matlåda! Så enkelt att preppa och ha i kylen för instant ramen oavsett var man är 🙌🏼
RAMEN I MATLÅDA 🍜
Buljongtärning
Champinjoner stekt i vitlök och soja
Morot
Vitkål
Salladslök
Böngroddar
Koriander
Glasnudlar
Gör såhär: Smula i buljongen och fyll matlådan med grönsaker du gillar och glasnudlar. När det är dags att äta häller du på hett vatten, rör om tills buljongen löst upp sig och nudlarna är mjuka. Sen är det bara att äta!
Så enkelt att ha med sig en termos med hett vatten om man är på språng. Kul grej är att Henri ÄLSKAR detta. Han blir tokig när vi ska äta nudlar.
Med vakuumsystemet från Zwilling håller maten sig fräsch 5 gånger längre(!!). Man suger ut luften ur locket på matlådan med hjälp av en vakuumpump.
Alltså det här är det bästa som hänt oss. Vi pratar om hur bra det här är typ varje dag, haha. Som sagt håller maten längre och till exempel om vi köper en stor påse sallad vakuumar vi den och då är den krispig mycket längre. Förr blev den alltid soggig innan vi hunnit äta upp. Läs mer om vakuumsystemet här.
Vi har matkasse just nu och herregud vad skönt det är att slippa planera mat och kanske mest att slippa handla den. Hela veckans middagar plingade på dörren och bara HEJ.
Hej på dig med, maten.
Middagsfrids kockar planerar alla recept så att veckans meny alltid innehåller en rik variation av smak och råvaror. Men man kan även välja själv bland olika rätter eller byta ut rätter man inte vill ha.
Jag har ett erbjudande till er! Prova en matkasse från Middagsfrid med 50% rabatt på första kassen och 30% rabatt på 2 kassar efter det. Använd rabattkoden Regina50. Erbjudandet gäller till 30/4. Obs. Gäller endast nya kunder vid ett tillfälle. Klicka här!
Först ut för oss blev Enchiladas med egengjord tacosås.
Dags att laga! Man behövde det här.
Färsfyllning: 1 gul lök, 500 g nötfärs, 1 vitlöksklyfta, 1/2 fp tacokrydda, 1/2 fp majs, riven ost och salt.
