Förrätt: Räkor i olja med persilja, chili och vitlök. Bröd till.
Huvudrätt : Ugnsbakad lax med rotfrukter (sötpotatis och rotfruktschips på tallriken, potatis bredvid) och sparris. Hade tre såser att välja på varav en var en örtsås jag gjorde själv.
Dessert: Chokladfondant med Ben & Jerrys Phish food (är SÅ nöjd med hur jag lyckades få in havstemat där). Det blev bara en bild på desserten för att jag var så missnöjd med mig själv, haha. Alltså det var inget fel på den. Den blev verkligen jättegod. Men jag ville ju servera den fint på tallriken utan formen.
Till maten drack vi vin som jag fått hjälp på Systembolaget att välja ut. Ett vitt vin till förrätten och ett rosévin till huvudrätten. Jag borde göra så oftare, vinen passade verkligen jättebra och lyfte fram smaker (haha, hur gammal låter jag inte?!).
Allting verkade uppskattas jättemycket och alla åt upp. Så kul att få bjuda mina fina vänner!
Jag gjorde vegetarisk pasta till lunch idag. Tänkte att ni kanske är nyfikna på receptet.
Den här har legat i mitt skafferi ett bra tag nu och jag har inte tillagat den eftersom jag tänkt att det inte skulle vara gott. Men oj så fel jag hade! Det är pasta gjort på sojabönor.
Jag kokade pastan och skar upp rödlök, oliver och fetaost under tiden.
När pastan var klar silade jag bort vattnet och hällde i olivolja, salt & peppar och pesto.
Sen blandade jag ihop allting.
Och sen var det dags att äta. Så enkelt och så gott! Tog inte ens tio minuter att tillaga.
Jag såg att ni jättegärna ville ha recept på thaigrytan. Tyvärr tog jag inga bilder under tiden (sämst bloggerska – I know), men det är inte svårt. Jag använde mig av följande ingredienser: Kycklingfilé, lök, broccoli, paprika, bambuskott, chili, kokosmjölk, röd curry paste, kycklingfond, gul curry, sambal olek och salt + peppar.
Såhär gör man: Stek lök och kyckling och i med en rejäl klick röd curry paste och önskad mängd sambal olek. Släng i grönsakerna och häll på kokosmjölk. Smaka av med fond och kryddor. Ät med ris och njut.
Ledsen för det halvhjärtade receptet, men bättre än inget. Nu ska jag läsa en artikel och sen sova så att jag är taggad inför imorgon!
Idag var en sån typisk dag jag inte kände för att äta någonting till middag. Jag gick i cirklar i mataffären och lade ner saker i min korg och tog upp dem igen och höll på.
Till slut kom jag på att det enda jag var sugen på var mango. Men det kan man ju inte äta till middag. Eller? Det kan man väl visst. Så jag bestämde mig för att göra kyckling och quinoa med en mangosallad och lime-chili sås.
Jag gjorde mangosalladen väldigt salsainspirerad och det blev verkligen jättegott! Lime-chili såsen är hur enkel som helst att göra och blev ett friskt inslag. Jag tänker mig att detta passar till det mesta och man kan lätt byta ut kyckling och quinoa, kanske ha fisk till istället? Här är recepten för er som vill härma. Vilket jag tycker ni borde.
Mangosallad
Hacka upp mango, rödlök, tomat, avokado, chili och koriander (eller fuska med hackad fryst koriander som jag köpte). Blanda med någon typ av sallad (jag valde bladspenat) och häll över en halv pressad lime och lite olja. Salta lite om ni är som jag och inte kan vara utan salt, eller smula i lite fetaost – säkert också gott!
Kall lime- och chilisås
Hacka upp chili (överdriv inte som jag gjorde = lite för hett) och riv lite skal av en lime samt pressa i lite av juicen i matyoghurt. Salta och peppra.
Det är kallt ute och vad passar bättre att äta om inte soppa? Därför gjorde jag champinjonsoppa idag! Det är så enkelt. Här har ni receptet om ni också är sugna:
Champinjoner
Lök
Buljong
Grädde
Persilja
Citron
Såhär gör jag: Stek lök och hälften av champinjonerna. Jag använder alltid så mycket champinjoner att det blir löjligt. Men det är ju en SVAMPsoppa liksom. När löken och svampen fått lite färg häller man i grädde och buljong (jag använde kantarellfond). Salta och peppra. Mixa till önskad konsistens när det kokat lite. Riv lite skal av citronen och blanda i, pressa även i lite av saften. Smaka av soppan med salt och peppar. Hacka persilja och blanda i (ni måste tro att jag är galen i persilja) (ni har rätt i så fall). Stek den andra hälften av champinjonerna och ha ovanpå soppan. Ät och njut!
Jag bestämde middag utifrån vad som var på extrapris i mataffären. Praktiskt när man kan göra så! Jag hittade falukorv och blev sugen på att göra korv stroganoff, det är ju nostalgiskt om något. Men korv stroganoff är så tråkigt, så jag satte en twist på det och tillagade med chili och persilja.
Här är ingredienserna minus grädde och kryddor. Älskar att det är så enkelt att tillaga. Man steker lök, chili, korven och blandar sedan i tomatpuré och grädde. Jag kryddade med peppar, paprikapulver och salt.
Jag tror det var Jamie Oliver som en gång sa att att tomatpuré blir godare om man steker den. Jag minns inte varför (tror det var för att den inte blir lika besk?) och vet inte om det är så, men jag gör det ändå.
När allt var klart strödde jag på hackad persilja.
Sen åt jag med råris. Det blev jättegott! En mycket roligare version av korv stroganoff, men sen har jag ju en thing för chili.
Jag skulle egentligen till skolan idag, men var inte så pepp på att pendla i två timmar för att lyssna på någon annans redovisning. Dessutom blir man sådär motiverad när vår lärare kom så sent igår och sen tyckte att vi skulle sitta kvar en timme utan att fråga. Så det var ju tråkigt att jag är sjuk idag. Jättejättesjuk. Kunde omöjligt åka till skolan. Heh. Eller?
Jag är inne i en bananpannkakeperiod. Det är så enkelt. Det är bara att mosa en banan med en gaffel och blanda med ett ägg till en ”smet”. Sedan steker man precis som man skulle gjort med en pannkaka. Jag smaksätter mina med kanel och kardemumma, gott!
Bananpannkakor, jordnötssmör, blåbär, banan, kvarg och egengjord müsli. Allt ekologiskt förutom kvargen och blåbären.
