Vad lagade jag med svampen då? Jo, en riktig hösträtt! Jag kompletterade med lite mer svamp från affären och sedan lagade jag rotfruktsgratäng med svamptäcke. En enkel rätt som alltid ger många matlådor.
Rätten är inspirerad av detta recept. Men jag brukar egentligen bara göra en gratäng på havregrädde, lök, kryddor och rotfrukter jag är sugen på. Jag låter gratängen stå i ugnen en stund. Sen steker jag svamp i smör, vitlök, salt & peppar och har ovanpå. Enkelt och gott.
Denna gång blev det palsternacka, potatis och lite morot. Ovanpå blev det en blandning av trattkantareller och skogschampinjoner. Saknade persilja. Det tillför mycket.
Snåla inte med kryddor och låt gärna gratängen stå fem minuter innan du äter så att den blir riktigt gräddig och god.
Rotfrukter och svamp på samma gång. Mer höstigt blir det knappt!
I måndags var det soppremiär för denna säsong i casa de Regina & Frédéric! Soppa är ju ett måste på hösten. Rostad paprikassoppa stod på menyn. Detta recept är inspirerat och nästan helt kopierat från Linas Matkasse och jag trooor att jag har bloggat om det tidigare. Men det tåls att upprepas. Detta är nämligen en av de godaste sopparna som finns:
Det här behöver du:
Paprikor
Gul lök
Vitlök
Chili
Körsbärstomater
Röda linser
Grönsaksbuljong
Gräslök
Ströbröd
Ägg
Manchego
Vetemjöl
Salt & peppar
Creme fraiche
Något gott bröd
Rödvinsvinäger
Först börjar man med att hacka upp paprika, lök, vitlök och chili i bitar. Skicka in detta i ugnen på 250 grader tillsammans med olja, salt och peppar i 20 minuter ungefär. Jag tog tre paprikor och en stor lök. Det blir tre generösa portioner. Välj mängd chili och vitlök utifrån önskad smak.
Under tiden gör man salsa. Denna salsan är gjord på körsbärstomater, gräslök, rödvinsvinäger, chili, scrirachasås och salt. Men ni vet hur det är med salsa. Man kan göra lite som man vill. Originalreceptet innehåller schalottenlök, men jag är inne i en period då jag absolut inte vill äta rå lök av någon anledning, så jag skippade.
När paprikan och löken är färdigrostad häller du över det i en gryta. Tillsätt en skvätt rödvinsvinäger och andra kul kryddor du har hemma. Exempelvis paprikapulver och chili flakes + salt och peppar ofc. Häll i en förpackning röda linser, en stor klick creme fraiche, grönsaksbuljong och en halv liter vatten. Låt koka i 5 minuter. Mixa sedan den till önskad konsistens och späd ut med mer vatten om det önskas.
Nu till det tråkiga. Skär manchego i bitar och panera den. Zzzzzz. Du kan med fördel låta din partner göra detta. Stek sedan manchegon…
….och servera allting genast när manchegon är krispig. Ät soppan tillsammans med salsa, manchego och ett bröd du gillar.
Jag trodde inte att vi skulle vara sugna på pasta på ett väldigt bra tag efter att vi kom hem från Italien. Men den känslan gick typ över i takt med att flygplanet landade på svensk mark ; ))
Det är första gången jag lagar cannelloni. Det är nog första gången jag äter det också nu när jag tänker efter. Vilken sten har jag bott under egentligen? Det blev mycket gott! En aning trixigt och inte något man slänger ihop en stressig vardagskväll. Men en lyxig och mysig rätt när man har lite mer tid. Vi följde detta recept, fast med följande ändringar: Vi hade vitlök i svampen och smaksatte tomatsåsen med buljong och vinäger. Rekommenderas!
Nog babblat. Lemme show you how it’s done:
Ingredienser (till 4 personer)
250 gram svamp
8 st färska lasagneplattor
1 st gul lök
200 gram ricotta
100 gram philadelfiaost
100 gram parmesan
50 gram basilika
100 gram solroskärnor
5 dl tomatjuice
2 dl olivolja
Vitlök
Timjan
Buljong, salt & peppar
Sallad, t.ex. ruccola och tomater
Börja med att hacka upp och steka svampen och hälften av löken. Smaksätt med vitlök, salt & peppar. Lägg åt sidan så att det kan svalna.
Mixa solrosfrö, basilika och olivolja till en pesto. YES äntligen får jag användning av min mortel, tänkte jag. Det enda jag använt den till hittills är liksom att krossa turkisk peppar när vi skulle göra shots…….. Men det gick inte alls att göra peston på detta sätt tyvärr och jag fick ta fram min stavmixer istället. Så don’t bother.
Sedan ska peston, svampen och löken som lades åt sidan, ricottan och färskosten blandas till en röra. Lägg en generös klick av blandningen på kortsidan av pastaplattan och rulla ihop. Vi kunde inte bestämma oss för om vi ville ha tjocka och korta rullar, eller smala och långa. Så vi gjorde två olika varianter.
Fräs resten av löken, tillsätt tomatjuicen och smaksätt med önskade kryddor. T.ex. timjan, buljong, vinäger eller andra örter. Salta och peppra. Riv parmesanen. Häll sedan över tomatjuicen på cannellonin och strö över parmesan. Sätt in i ugnen på 200 grader i 15 minuter.
Vi äter alltid sallad till maten. Okej, kanske inte om vi gör typ soppa. Men annars kommer jag knappt på någon rätt som inte passar med sallad? Min favorit är en mix av babyspenat och ruccola. Riktigt krispig babyspenat är mmmm.
Ingen sallad är dock komplett utan salladsdressing. Jag får ofta frågan vad det är för dressing vi har på vår sallad. Det är inget avancerat. Vi brukar bara göra en enkel vinägrett. Men saker måste inte alltid vara komplicerade. Världens godaste salladsdressing görs såhär:
Ingredienser
Matolja/rapsolja
Olivolja
Dijonsenap
Rödvin- eller vitvinsvinäger
Salladskrydda
Så ser basreceptet ut. Men det går fint att addera andra örter eller smaksättning. Vitlök, hallon eller citronskal? Fantasin sätter gräserna. Gör såhär: Häll upp olja i en liten skål, häll i en skvätt vinäger, en klick dijon och krydda generöst med salladskrydda. Rör om, häll på salladen och ät.
Vi har ALLTID salladsdressing hemma. Har vi inte det är det inte lönt att äta. Ok ska inte överdriva, men nästan så. Vinägrett <3
Jag trodde att det skulle vara svårt att sluta äta så mycket kött. Vad ska vi laga då liksom? Måste man stå och göra komplicerade linsgrytor med femtioelva olika grönsaker varenda dag? Nejdå. Det måste man inte, det funkar även när man vill äta mat snabbt. Låt mig visa vad vi åt till middag förra veckan:
Vi provade vegansnitchel som vi hittade i frysdisken på Hemköp. Den var sådär helt ärligt, men jag har hört att den från Hälsans kök ska vara bättre, så en annan gång ska vi prova det märket istället. Hur som helst en bra snabbrätt och med alla tillbehör så blev det gott.
Pulled oumph i wrap med salsa, sallad och Fraiche. En standardrätt under mitt tak som ni vet. Halloumi och oumph fungerar lika bra.
Enklare än såhär blir det knappt. Pasta med pestosås och pinjenötter. Såsen har jag gjort genom att blanda pesto och creme fraiche, men det går säkert fint att byta ut till Fraiche, eller bara använda pesto. Så gott i sin enkelhet! Enligt mig är det dock ett måste att ha sallad och mycket nötter till annars blir det lite tråkigt.
Ärtbiffar med pumpafrön och hampa. Det var sådär. Vet faktiskt inte om jag tyckte om biffarna. Och att äta potatis till ärtbiffar känns lite kaka på kaka. Vi borde haft något annat tillbehör.
Detta ser inte mycket ut för världen, men det var veckans favorit. Rotfruktsgratäng med svamptäcke. Verkligen supergott! Här är receptet. Jag kryddade den lite extra och hade även vitlök i svampen. Kan rekommendera det.
Sist men inte minst köttfärssås med quorn. Också mycket gott! Vi hade i krossade tomater, kryddor, vitlök, svamp, paprika och massa massa chili.
Det var allt! Låt mig rangordna alla rätter:
1) Rotfruktsgratäng med svamptäcke. Mmmm. Allt jag gillar på samma gång. Rotfrukter och svamp.
2) Quornfärssås. Det smakade väldigt likt köttfärssås. Jättegott!
3) Pasta med pestosås och pinjenötter. Kombinationen pesto med rostade pinjenötter är så god. Dessutom gör sig pasta bäst utan en massa krusiduller. (Haha krusidull) (så bra ord).
4) Pulled oumph wrap med salsa. En fjärdeplacering? Say what? Börjar jag kanske tröttna lite på min älskade wrap? Åh nej.
5) Vegansnitchel. Nja. Det var ingen favorit faktiskt.
6) Ärtbiffar. Inte heller någon favorit. Jag är vanligtvis lite allergisk mot sådana färdiggrejer i frysdisken (även i köttkategorin), det är ju aldrig riktigt gott. Men det hade varit bra att kunna ha snabba alternativ i frysen så därför måste man prova sig fram.
Hejsan hoppsan! Här kommer jag med ett drinkrecept till er mitt i värmen. Jag låg och chillade i solen och då kom min kusin ut med drink till mig. Ja, men jag vet. Vad är det för ställe jag hamnat på? Borde aldrig åka hem.
Drinken var supergod och min kusin som uppfunnit den själv delade med sig av receptet.
Man behöver:
Fireball
Pressad citron
Äggvita
Socker
Isbitar
Skaka allting och häll upp i glas. Pynta med lite citronskal och sockra glasets kant om ni får feeling också. Det är alltid trevligt. Drick i solen och njut!
Många av er har önskat recept på min halloumiwrap som jag brukar äta när jag vill göra något snabbt. Jag hör bön! Detta är mitt bästa snabbrecept och får man bara in rutin på att hacka tomater går det på under tio minuter! Jag har nästan alltid ingredienserna hemma redo att slänga ihop en halloumiwrap anytime.
Ingredienser
Tortillabröd
Halloumi
Smaksatt crémé fraiche (kan skippas)
Någon form av sallad (min favorit är babyspenat)
Snabbsalsa
Huuur gör man snabbsalsa då? Jo! Jag ska berätta. Okej. Lyssna på mig nu. Dessa ingredienser ska ni alltid ha hemma, för om ni har det kan ni alltid slänga ihop lite snabbsalsa och det är awesome till typ 90% av jordens alla maträtter. Snabbsalsan går att freestyla som man känner för och det går fint att addera exempelvis avokado, vitlök, mango, rödlök eller vad man nu önskar och har hemma. Grundreceptet ser ut såhär:
Ingredienser
Tomater (jag föredrar cocktailtomater eller plommontomater)
Vinäger
Fryst koriander
Någon form av hetta, t.ex. srirachasås, chiliflakes eller chilipulver
Gör såhär
Skär upp tomaterna i bitar. Häll i en skvätt vinäger och några skedar koriander. Tillsätt hetta efter smak. Salta och rör runt – sen är salsan klar! Skär upp halloumi i bitar och stek i olja. Klart! Ät ingredienserna i tortillabröd.
