Vegetariskt vi lagat i veckan

Jag trodde att det skulle vara svårt att sluta äta så mycket kött. Vad ska vi laga då liksom? Måste man stå och göra komplicerade linsgrytor med femtioelva olika grönsaker varenda dag? Nejdå. Det måste man inte, det funkar även när man vill äta mat snabbt. Låt mig visa vad vi åt till middag förra veckan:

 

Vi provade vegansnitchel som vi hittade i frysdisken på Hemköp. Den var sådär helt ärligt, men jag har hört att den från Hälsans kök ska vara bättre, så en annan gång ska vi prova det märket istället. Hur som helst en bra snabbrätt och med alla tillbehör så blev det gott.

 

Pulled oumph i wrap med salsa, sallad och Fraiche. En standardrätt under mitt tak som ni vet. Halloumi och oumph fungerar lika bra.

 

Enklare än såhär blir det knappt. Pasta med pestosås och pinjenötter. Såsen har jag gjort genom att blanda pesto och creme fraiche, men det går säkert fint att byta ut till Fraiche, eller bara använda pesto. Så gott i sin enkelhet! Enligt mig är det dock ett måste att ha sallad och mycket nötter till annars blir det lite tråkigt.

 

Ärtbiffar med pumpafrön och hampa. Det var sådär. Vet faktiskt inte om jag tyckte om biffarna. Och att äta potatis till ärtbiffar känns lite kaka på kaka. Vi borde haft något annat tillbehör.

 

Detta ser inte mycket ut för världen, men det var veckans favorit. Rotfruktsgratäng med svamptäcke. Verkligen supergott! Här är receptet. Jag kryddade den lite extra och hade även vitlök i svampen. Kan rekommendera det.

 

Sist men inte minst köttfärssås med quorn. Också mycket gott! Vi hade i krossade tomater, kryddor, vitlök, svamp, paprika och massa massa chili.

 

Det var allt! Låt mig rangordna alla rätter:

 

1) Rotfruktsgratäng med svamptäcke. Mmmm. Allt jag gillar på samma gång. Rotfrukter och svamp.

2) Quornfärssås. Det smakade väldigt likt köttfärssås. Jättegott!

3) Pasta med pestosås och pinjenötter. Kombinationen pesto med rostade pinjenötter är så god. Dessutom gör sig pasta bäst utan en massa krusiduller. (Haha krusidull) (så bra ord).

4) Pulled oumph wrap med salsa. En fjärdeplacering? Say what? Börjar jag kanske tröttna lite på min älskade wrap? Åh nej.

5) Vegansnitchel. Nja. Det var ingen favorit faktiskt.

6) Ärtbiffar. Inte heller någon favorit. Jag är vanligtvis lite allergisk mot sådana färdiggrejer i frysdisken (även i köttkategorin), det är ju aldrig riktigt gott. Men det hade varit bra att kunna ha snabba alternativ i frysen så därför måste man prova sig fram.

 

2 gillar

Drink med smak av citron och kanel

 

Hejsan hoppsan! Här kommer jag med ett drinkrecept till er mitt i värmen. Jag låg och chillade i solen och då kom min kusin ut med drink till mig. Ja, men jag vet. Vad är det för ställe jag hamnat på? Borde aldrig åka hem.

Drinken var supergod och min kusin som uppfunnit den själv delade med sig av receptet.

 

 

Man behöver:

Fireball

Pressad citron

Äggvita

Socker

Isbitar

 

Skaka allting och häll upp i glas. Pynta med lite citronskal och sockra glasets kant om ni får feeling också. Det är alltid trevligt. Drick i solen och njut!

 

 

0

Lunch på 10 minuter: Halloumiwraps med snabbsalsa

 

Många av er har önskat recept på min halloumiwrap som jag brukar äta när jag vill göra något snabbt. Jag hör bön! Detta är mitt bästa snabbrecept och får man bara in rutin på att hacka tomater går det på under tio minuter!  Jag har nästan alltid ingredienserna hemma redo att slänga ihop en halloumiwrap anytime.

 

 

Ingredienser

Tortillabröd

Halloumi

Smaksatt crémé fraiche (kan skippas)

Någon form av sallad (min favorit är babyspenat)

Snabbsalsa

 

 

Huuur gör man snabbsalsa då? Jo! Jag ska berätta. Okej. Lyssna på mig nu. Dessa ingredienser ska ni alltid ha hemma, för om ni har det kan ni alltid slänga ihop lite snabbsalsa och det är awesome till typ 90% av jordens alla maträtter. Snabbsalsan går att freestyla som man känner för och det går fint att addera exempelvis avokado, vitlök, mango, rödlök eller vad man nu önskar och har hemma. Grundreceptet ser ut såhär:

 

Ingredienser

Tomater (jag föredrar cocktailtomater eller plommontomater)

Vinäger

Fryst koriander

Någon form av hetta, t.ex. srirachasås, chiliflakes eller chilipulver

 

 

Gör såhär

Skär upp tomaterna i bitar. Häll i en skvätt vinäger och några skedar koriander. Tillsätt hetta efter smak. Salta och rör runt – sen är salsan klar! Skär upp halloumi i bitar och stek i olja. Klart! Ät ingredienserna i tortillabröd.

 

Smaklig måltid!

 

4 gillar

Rekommenderade inlägg

Mina frukostfavoriter just nu

 

Frukost är inte mitt bästa mål. Men det har jag tjatat om hur många gånger som helst, så det slipper ni nu. Istället tänkte jag visa vad som alltid brukar gå ner och mina favoriter just nu:

 

Yoghurt funkar alltid. Jag brukar välja yoghurtkvarg med smak av vanilj eftersom jag inte gillar naturell då det är så surt. Inte lika nyttigt, men hey jag blir mätt. Jag toppar den antingen med nötter jag rostat i honung och jordgubbar när jag har tur och fått tag i det…

 

…eller mango. Min mangobudget månadsvis är nog helt galen, men jag älskar mango. Äter det flera gånger i veckan och ingen blir lyckligare än jag när den är perfekt mogen. Gott med lite kokos på.

 

Keso är också en favorit. Exempelvis på knäckebröd med tomat, peppar och massa örtsalt…

 

….eller i en skål med torkad frukt (obs bara tropiska frukter som t.ex. ananas), frukt och cashewnötter. Tomater dränkta i olivolja med massa örtsalt är alltid nice att ha sidan om.

Det var det! Så ser mina frukostar ut varje dag förutom på helgen då jag alltid äter ägg och toast. Tänka sig att till och med jag skulle bli en rutinmänniska till slut. Vad äter ni?

 

0

Lax med pestosås, rotfrukter och rostade pinjenötter

I samarbete med mat.se

 

Vi ska göra vår veckobeställning ikväll så att den kommer imorgon.  Jag har upptäckt att jag nog föredrar att få veckan storhandling levererad på fredagar istället för måndagar. Det kanske är mest logiskt med måndagar eftersom det är en ny vecka och så, men det är också rätt skönt att slippa ta emot en matbeställning när man kommer hem från jobbet på måndagen och redan ha maten i kylen. Jag uppskattar att få ny mat inför helgen. Dessutom är det ju på söndagar man orkar och har tid att göra storkok, så jag tycker att det passar perfekt. Vad tycker ni? Vilken dag brukar ni storhandla på?

 

 

Det här kommer att bli mitt sista inlägg med mat.se på ett tag då vi kommer att pausa vårt samarbete under sommaren. Så om ni vill utnyttja rabatten borde ni passa på nu! Som vanligt  ger rabattkoden EGOINAS  170 kronor i rabatt om ni handlar för 700 kronor (gäller endast nya kunder). Gå in HÄR för att komma till mat.se.

Yes. Nu ska vi laga mat! Jag tänkte bjuda på mitt enklaste och bästa recept. Lax med pestosås, rotfrukter och rostade pinjenötter! Vi brukar variera mellan att äta rätten med pasta eller med rotfrukter, det passar bra vilket som. Jag har lagt upp receptet tidigare, men bara i förbifarten, så här kommer nu ett mer detaljerat inlägg. Alla som äter det säger att det är gott och vill ha receptet och det har hänt för ofta för att anses bara vara pga snällhet. Hehe.

 

 

Ingredienser

Rotfrukter eller pasta

Lax

Créme fraiche

Sambal oelek

Pesto

Pinjenötter

Sallad, t.ex. bladspenat eller ruccola

 

Skär upp alla rotfrukter, häll på lite olja och önskade kryddor. Kanske timjan, salt och peppar? Vad vet jag.

 

Blanda såsen till laxen. Såsen består alltså av tre ingredienser: créme fraiche, pesto och sambal oelek. Ta önskad mängd av varje grej och snåla inte med peston. Obs ta mindre sambal om ni inte gillar stark mat.

 

Häll i såsen i en ugnfast form och lägg i laxbitarna och täck dem med såsen.

 

När rotfrukterna har typ tio minuter kvar så sänk värmen lite och stoppa in laxen. Under tiden ugnen sköter jobbet kan man fixa sallad och rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Glöm inte att salta.

 

När laxen bubblar i mitten är det klart och dags att äta!

 

Bjud någon du tycker om! Smaklig måltid : ))

 

4 gillar

Mackor med kiwi och koriander

Vi hade en hel del kiwi att äta upp förra veckan eftersom vi köpt en hel korg.  Kiwi är egentligen inte ens ett bär (ja, det är ett bär tydligen) som jag gillar särskilt mycket. Alltså den är väldigt fin och så, men smakar inte särskilt mycket förutom sött och surt?

I alla fall. Ätas skulle de och jag tror jag snittade tre om dagen. Fram mot helgen började jag tröttna rejält och då kom jag på det briljanta. Kiwi på mackan!

 

Rostat surdegsbröd med skinka, tomat, kiwi, koriander, salt & peppar.

 

Så bra det blev! Kiwi ger lite sötma och syrlighet vilket gifter sig perfekt i denna mix. Prova om ni tröttnat på den vanliga tråkiga skinkmackan.

 

0

Vattenmelondrinkar med mynta och lime

Äntligen är det helg! Vad sägs om iskalla drinkar med smak av vattenmelon, mynta och lime? Jag menar väl det!

 

Drinkarna är superenkla att göra och är trots sitt sliskiga utseende väldigt fräscha.

 

Ingredienser:

Vattenmelon

Bacardi Grand Melon eller vanlig ljus rom (skippa för alkoholfri drink)

Vattenmelonsaft, exempelvis från BOB

Lime

Mynta

Kolsyrat vatten

 

Gör såhär:

Förbered några timmar innan genom att skära upp vattenmelonen i bitar och lägg i frysen. Det enklaste är att mixa ihop ingredienserna, men det fungerar också bra utan en mixer. Lägg i några myntablad i glaset, häll i rom, pressa i två klyftor lime, häll i saft och fyll upp glaset med vattenmelonisbitar. Mosa sedan ihop allting, fyll upp glaset med kolsyrat vatten och servera. Drick och njut!

 

 

Happy fredag på er! Bjud någon ni tycker om på vattenmelondrinkar i helgen!

 

0

Arkiv