Tacos med bönor

 

När jag började dra ner på köttet ersatte jag ofta med veg-alternativ till kött som oumph, quorn, tzay och så vidare. Men efter ett tag blev jag trött på det. Det är bra att ha snabblösningar i frysen, men många av dessa färdigprodukter smakar ju inte helt 100.

Igår hittade jag ett annat bra alternativ! Jag var sugen på tacos, men hade ingenting hemma förutom tortillas och grönsaker. Men så hittade jag en burk kidneybönor och krossade tomater i skafferiet och tänkte att det måste man ju kunna göra något med. Sagt och gjort!

 

 

Gör såhär (4 portioner):

Stek en hackad lök och två pressade vitlöksklyftor i olja. Tillsätt två förpackningar avrunna bönor (jag hade kidneybönor) och krydda generöst med vad du tycker om. T.ex. tacokrydda, paprikapulver, chili, spiskummin, cayennepeppar och salt & peppar. Häll i en burk krossade tomater och smaka slutligen av med lite honung eller en nypa socker.

 

Ät röran till önskade tillbehör. Förutom att konsistensen är lite annorlunda saknar man inte köttfärsen tycker jag. Prova!

 

64 gillar

Vegansk gulasch

I samarbete med Mat.se

Idag är det löning! Woho! Trots att jag inte ens har betalt några pengar ännu har jag aldrig känt mig så fattig som jag gjorde efter att jag skrev på kontraktet på lägenheten. Haha. Så det satt fint med lön idag.

Dags att handla mat då:

Storhandlade från datorn och beställde bland annat allt jag behövde till en maträtt som jag lagade idag. Mer om den snart.

Mat.se levererar samma dag om man beställer innan klockan 13.00 och man kan följa var leveransen är genom sin telefon, vilket var väldigt smidigt för mig idag då jag hade tusen små ärenden att fixa.

Som vanligt har jag en rabattkod till er. EGOINAS200 ger 200 kronor i rabatt om ni handlar för 500 kronor!  Om ni inte har testat än så måste ni det, jag lovar att ni inte kommer bli besvikna! Obs! Gäller endast nya kunder. Tryck här för att komma till mat.se!

 

 

När maten hade plingat på dörren satte jag igång med maträtten jag skulle laga. Jag hittade ett spännande recept i Facebook-gruppen Vad lagar du för veganmat idag. Gå med i den! Så bra grupp. Det var en tjej som lade upp recept på sin veganska gulasch som såg dödligt god ut och med facit i hand kan jag säga att det var den också. Vem behöver kött när vi har så mycket fantastiska grönsaker och kryddor i vår värld <3 HÄR hittar ni hela receptet mer utförligt med ingredienser, video och allt.

 

Låt oss laga!

 

Först börjar man med att tärna två aubergine. Ringla olivolja över, salt & peppra och sätt in i ugnen på 225 grader. Vänd efter 10 minuter och låt stå inne 10 minuter till. Ta sedan ut och ställ åt sidan.

 

Hacka lök och stek i olja i en stekgryta tills den blivit genomskinlig och fått lite färg. Pressa i vitlöksklyftorna och stek lite till. Tillsätt alla kryddor förutom kummin och fräs en stund. Blanda i tomatpurén och stek en stund till. Resultaten blir denna smakbomb som ni ser på bilden. Oh my vad gott.

 

Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, lagerblad och två buljongtärningar. Rör om, koka upp och sänk till medelvärme. Blanda i potatis och morot. Täck med lock och låt grytan puttra i 20 minuter.

 

Blanda slutligen i paprika, aubergine och kummin och låt grytan puttra i 30 minuter under lock.

 

Sedan är det dags att äta!

 

Hjälp vad gott! Och nyttigt. Och billigt. Bästa januari-måltiden någonsin!

 

60 gillar

Lasagne med Ricotta, spenat, parmesan och rostade solrosfrön

I samarbete med Mat.se

 

Förstår ni hur tacksamt det var att kunna beställa mat från soffan nu när jag är sjuk? Jag hade inte lust att gå till affären, stå i kö och bära tungt. Efter några klick kom allt levererat till dörren istället!

Jag valde leverans samma dag eftersom jag blev dödligt sugen på Nutella nu när jag har fått tillbaka mitt smaksinne. Hehe. Jag gjorde beställningen igår innan jag åkte till frisören och lagom till jag var hemma igen kom leveransen.

 

Tadaa! Jag beställde lite annat än mat som behövdes också som städgrejer, tamponger och toalettpapper. Lika bra, så tråkigt att behöva bära hem ju.

 

Om du också vill sköta storhandlingen från datorn och få allt levererat hem från mat.se har jag en rabattkod i vanlig ordning! Om ni anger rabattkoden EGOINAS200 får ni 200 kronor i rabatt om ni handlar för 500 kronor! Rabattkoden gäller även på kampanjer. Det är verkligen en superrabatt, så om inte annat borde ni testa tjänsten en gång i alla fall ; )) Obs! Gäller endast nya kunder.

Tryck här för att komma till mat.se!

 

I alla fall. Idag mår jag mycket bättre. Jag är fortfarande lite förkyld, men på en okej nivå. Jag orkar göra saker igen och ligger inte bara och tycker synd om mig själv. Jag har poddat med Moa, fixat med bokföringen och nu precis lagade jag den här goda:

 

Lasagne med Ricotta, spenat och persilja. Lägg aaaav så gott. Inspirationen hittade jag på Tasty på Instagram. Ni hittar deras recept HÄR.

 

I korta drag gjorde jag såhär:

1) Blanda Ricotta, riven parmesan, grovhackad bladspenat och hackad persilja (jag tillsatte liten vatten också då fyllningen blev ganska torr).

2) Gör en tomatsås efter eget tycke. Jag köpte dock en färdig tomat-pastasås med smak av vitlök och örter pga sjuk och orkar inte med världsdåd.

3) Varva färska lasagneplattor med Ricottafyllningen och tomatsåsen. Toppa lasagnen med riven ost. In i ugnen tills den bubblar och är klar.

 

Jag serverade med en enkel tomatsallad, (salladskrydda + rödvinsvinäger), persilja och rostade solrosfrön.

 

Mycket gott! Men tyvärr blev den lite torr, så nästa gång ska jag öka mängden tomatsås. Trodde jag tog tillräckligt, men ledordet när man gör lasagne är att en ej kan hava för mycket fyllning. Helt rimligt ledord i min värld.

 

59 gillar

Topp 5 veggo-recept 2017

Här kommer topp 5 bästa maträtterna jag lagade 2017. Obs på att rubriken ljuger lite. Ett av recepten innehåller lax och några innehåller ost eller mejeriprodukter. Men annars är allt veggo!

 

Halloumiwraps med snabbsalsa. Bästa lunchen någonsin. Det går snabbt och är en smakbomb. Skulle kunna äta detta varje dag. (Och gör det nästan också).

 

Lax med pestosås, rotfrukter och rostade pinjenötter. Ett av mina bästa recept. Så enkelt att göra, sköter sig själv i ugnen och supergott.

 

Rostad paprikasoppa med manchego och tomatsalsa. LIVETS SOPPA. Garanterad succé varje gång. Jag lovar.

 

Cannelloni med champinjoner och solrospesto. En aning trixigt, men släng-dig-i-väggen-gott.

 

Rotfruktsgratäng med svamptäcke. Ta allt det bästa från hösten och gör en gratäng. Enkelt att göra 500 matlådor på en gång. Man tackar!

 

Fy tusan vad jag måste köpa nya tallrikar btw? Blev SÅ trött på dem när jag såg alla sådär på en gång 👆🏼

 

53 gillar

Tagliatelle med heta räkor i saffran

Igår hade jag så mycket julfeeling helt plötsligt. Jag ville slå in julklappar, göra pepparkakshus, pynta julgranen (som jag ehh inte har) och ha Michael Bublé på repeat. Men jag hejade mig och kom fram till att jag skulle äta något juligt i alla fall. Frågan var bara vad? Lussebullar är tråkigt, pepparkakor är tråkigt och helt ärligt hatar jag att baka.

 

 

Men saffran kan man ju ha i matlagning också! Då i mitt mörka hus steg idén med tända ljus och jag hittade detta recept som jag bestämde mig för att prova. Det blev lite små ändringar:

 

Ingredienser:

Lök

Chili

Zucchini

Körsbärstomater

Grönsaksbuljong

Matlagningsgrädde

Räkor (receptet säger räkor i lake, men jag valde att skala själv = 1000 grr godare)

1 gram saffran 

Pasta

 

 

Gör såhär: Skala räkorna. Ja, jag vet att detta evighetsuppdrag är såå tråkigt. Men jag lovar, det lönar sig. Fräs zucchini, chili och lök. Salta och peppra ordentligt. Häll på grädde och krydda med buljong och saffran. Koka pasta al dente och häll sedan i pastan och körsbärstomaterna. Servera med räkor. Ät!

 

 

Ett mycket enkelt recept! Betyget då? Jag måste erkänna att jag inte var såld till att börja med. Det är typ som att äta flytande bulle med pasta och grönsaker….not so nice. Men när jag lyckades tänka bort sammanhangen som jag annars är van vid saffran blev det intressant. Det enda jag tidigare förknippat det med är ju lussebullar (och en fisksoppa för tusen år sedan). Dessutom var det nästan godare idag när jag åt det till lunch. Precis som att jag redan vant mig? I alla fall. Om ni tror ni skulle gilla kombon räkor + chili + saffran så laga detta pronto! God jul.

 

41 gillar

Rotfruktsgratäng med svamptäcke

 

Vad lagade jag med svampen då? Jo, en riktig hösträtt! Jag kompletterade med lite mer svamp från affären och sedan lagade jag rotfruktsgratäng med svamptäcke. En enkel rätt som alltid ger många matlådor.

Rätten är inspirerad av detta recept. Men jag brukar egentligen bara göra en gratäng på havregrädde, lök, kryddor och rotfrukter jag är sugen på. Jag låter gratängen stå i ugnen en stund. Sen steker jag svamp i smör, vitlök, salt & peppar och har ovanpå. Enkelt och gott.

 

Denna gång blev det palsternacka, potatis och lite morot. Ovanpå blev det en blandning av trattkantareller och skogschampinjoner. Saknade persilja. Det tillför mycket.

 

Snåla inte med kryddor och låt gärna gratängen stå fem minuter innan du äter så att den blir riktigt gräddig och god.

Rotfrukter och svamp på samma gång. Mer höstigt blir det knappt!

 

27 gillar

Rostad paprikasoppa med manchego och tomatsalsa

I måndags var det soppremiär för denna säsong i casa de Regina & Frédéric! Soppa är ju ett måste på hösten. Rostad paprikassoppa stod på menyn. Detta recept är inspirerat och nästan helt kopierat från Linas Matkasse och jag trooor att jag har bloggat om det tidigare. Men det tåls att upprepas. Detta är nämligen en av de godaste sopparna som finns:

 

 

Det här behöver du:

Paprikor

Gul lök

Vitlök

Chili

Körsbärstomater

Röda linser

Grönsaksbuljong

Gräslök

Ströbröd

Ägg

Manchego

Vetemjöl

Salt & peppar

Creme fraiche

Något gott bröd

Rödvinsvinäger

 

 

Först börjar man med att hacka upp paprika, lök, vitlök och chili i bitar. Skicka in detta i ugnen på 250 grader tillsammans med olja, salt och peppar i 20 minuter ungefär. Jag tog tre paprikor och en stor lök. Det blir tre generösa portioner. Välj mängd chili och vitlök utifrån önskad smak.

 

Under tiden gör man salsa. Denna salsan är gjord på körsbärstomater, gräslök, rödvinsvinäger, chili, scrirachasås och salt. Men ni vet hur det är med salsa. Man kan göra lite som man vill. Originalreceptet innehåller schalottenlök, men jag är inne i en period då jag absolut inte vill äta rå lök av någon anledning, så jag skippade.

 

När paprikan och löken är färdigrostad häller du över det i en gryta. Tillsätt en skvätt rödvinsvinäger och andra kul kryddor du har hemma. Exempelvis paprikapulver och chili flakes + salt och peppar ofc. Häll i en förpackning röda linser, en stor klick creme fraiche, grönsaksbuljong och en halv liter vatten. Låt koka i 5 minuter. Mixa sedan den till önskad konsistens och späd ut med mer vatten om det önskas.

 

Nu till det tråkiga. Skär manchego i bitar och panera den. Zzzzzz. Du kan med fördel låta din partner göra detta. Stek sedan manchegon…

 

….och servera allting genast när manchegon är krispig. Ät soppan tillsammans med salsa, manchego och ett bröd du gillar.

 

Garanterad succé!

 

Varsågod. Nu har jag räddat er höst.

 

89 gillar

Arkiv